Торт из крекеров и сметаны – нежный десерт на все случаи жизни. Лучшие рецепты торта из крекеров и сметаны с различными добавками
Когда гости на пороге, и угощение нужно приготовить быстро, на помощь приходит крекер и сметана. Из этих простых и доступных продуктов получается нежнейший десерт, который можно разнообразить, добавив в него ягоды, шоколад, фрукты, мармелад и т.д.
- Общие принципы приготовления
- Рецепт 1. Классический торт из крекеров и сметаны
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 2. Торт из крекера и сметаны со сгущенкой
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 3. Торт из крекера и сметаны с бананами и орехами
- Ингредиенты
- Как приготовить
- Рецепт 4. Торт из крекера и сметаны с шоколадом и фруктами
- Ингредиенты
- Пошаговый рецепт
- Рецепт 5. Торт из крекера и сметаны с бананом и клубникой
- Ингредиенты
- Как приготовить
- Рецепт 6. Торт из крекеров и сметаны с творогом и консервированными персиками
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Торт из крекера и сметаны – советы и хитрости
Общие принципы приготовления
Хрустящий крекер прекрасно сочетается со сгущенным молоком и сметаной. Из этих продуктов получается отличный десерт. На его приготовление понадобится совсем немного времени. Останется только подождать, пока он застынет.
Для торта лучше всего подходит мелкий крекер с маком. Круглый или квадратный сливочный ломают на мелкие кусочки.
Десерт формируют слоями, либо соединяют все ингредиенты, размешивают, выкладывают в форму, застеленную пленкой, и оставляют в холоде до полного застывания.
Торт можно сделать на основе крекера и сливочного масла. Для этого печенье перемалывают в крошку с помощью скалки или блендера. Затем ее соединяют с маслом, вымешивают и раскатывают в пласт.
Начинку делают из сметаны, взбивая ее с сахаром или пудрой. Для разнообразия в нее добавляют творог, сгущенку, сливочное масло. Десерт будет ароматным, если в крем добавить ванилин, цедру лимона или апельсина.
Торт необходимо выдержать в холоде как минимум три часа, а лучше приготовить его с вечера и оставить на ночь.
Разнообразить десерт можно, добавив в него кусочки фруктов, шоколада, мармелада или ягоды.
Украшают торт шоколадной или кокосовой стружкой, какао-порошком, ягодами или фруктами.
Рецепт 1. Классический торт из крекеров и сметаны
Ингредиенты
сметана 15% — литр;
ванильный сахар – два пакетика;
крекер сладкий – 600 г;
желатин – 25 г;
белый сахар – 400 г;
очищенная вода – 120 мл.
Способ приготовления
Желатин высыпаем в небольшую пиалу, заливаем холодной водой и оставляем набухать на 15 минут. Мелкий крекер оставляем целиком, а крупный ломаем на мелкие кусочки.
Емкость с набухшим желатином устанавливаем над кастрюлей с кипящей водой и прогреваем смесь, помешивая, пока крупинки желатина не растворятся полностью. До вскипания не доводим, иначе он потеряет свои свойства.
Снимаем пиалу с водяной бани и оставляем до полного охлаждения. Сметану соединяем ванильным и белым сахаром. Взбиваем на средней скорости миксером до полного растворения крупинок сахара.
Вводим в сметанный крем, растворенный желатин, добавляем печенье и размешиваем. Форму или контейнер застилаем пищевой пленкой и выкладываем в нее полученную смесь. Верх также накрываем пленкой. Отправляем в холод на несколько часов, чтобы десерт полностью застыл. Перед подачей вынимаем из формы, аккуратно переворачиваем и снимаем пленку.
Рецепт 2. Торт из крекера и сметаны со сгущенкой
Ингредиенты
50 мл очищенной воды;
пол-литра молока сгущенного;
200 мл сметаны;
350 г крекера сладкого;
20 г желатина.
Способ приготовления
В силиконовую форму выкладываем две трети мелкого крекера.
Высыпаем желатин в глубокую тарелку, заливаем его горячей водой. Размешиваем и оставляем на четверть часа набухать. Помещаем тарелку над кастрюлей с кипящей водой и прогреваем, помешивая, до его полного растворения.
Сгущенное молоко соединяем в глубокой миске со сметаной и теплым растворенным желатином. Тщательно размешиваем до получения однородной смеси. Выливаем ее в силиконовую форму. Сверху выкладываем оставшийся крекер, слегка вдавливая. Ставим, как минимум на пять часов в холод. Переворачиваем десерт на плоское блюдо
Рецепт 3. Торт из крекера и сметаны с бананами и орехами
Ингредиенты
280 г сладкого крекера с маком;
горсть орехов грецких;
пол-литра сметаны 20%;
пакетик ванилина;
два банана;
15 г быстрорастворимого желатина;
180 г белого сахара.
Как приготовить
Сметану выкладываем в глубокую посуду, добавляем ванилин и сахар. Начинаем взбивать на низких оборотах миксером, постепенно увеличивая их, до растворения крупинок сахара.
Желатин высыпаем в небольшую тарелочку, вливаем пять ложек горячей воды, и размешиваем, пока он не растворится полностью. Отставляем в сторону остужаться.
Вливаем теплый желатин в сметанный крем, при этом интенсивно размешивая.
Снимаем с бананов кожуру. Мякоть фрукта мелко нарезаем. Ядра грецких орехов измельчаем в блендере в не слишком мелкую крошку. Орехи, бананы и крекер выкладываем в сметанный крем и перемешиваем. Оставляем на некоторое время пропитываться, после чего еще раз размешиваем.
Форму застилаем пищевой пленкой так, чтобы ее края были за бортами. Так будет легче извлечь десерт. Выкладываем в нее смесь сметаны с фруктами, орехами и крекером. Накрываем сверху пленкой и оставляем до полного застывания в холоде. Аккуратно вынимаем торт из формы, выкладываем на плоское блюдо, снимаем пленку и украшаем ломтиками бананов и ореховой крошкой.
Рецепт 4. Торт из крекера и сметаны с шоколадом и фруктами
Ингредиенты
пол-литра сметаны;
одно яблоко;
300 г крекера сладкого;
пачка желе;
200 г шоколада;
одна груша;
30 г желатина быстрорастворимого;
150 г пудры сахарной.
Пошаговый рецепт
Высыпаем желатин в подходящую посуду, заливаем его холодной водой и отставляем в сторону, чтобы он набух.
Соединяем сметану с сахарной пудрой и взбалтываем венчиком. Посуду с набухшим желатином размещаем над кастрюлей с кипящей водой и прогреваем, постоянно размешивая, до полного растворения продукта.
Крекер ломаем, выкладываем в сметану и размешиваем. Выстилаем форму пленкой так, чтобы ее края свисали. Шоколад трем и посыпаем дно формы. Выкладываем треть смеси сметаны с крекером, посыпаем тертым шоколадом. Так выкладываем всю смесь в три слоя, посыпая каждый тертым шоколадом.
Яблоко и грушу чистим от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками. Слегка припускаем фрукты на сковороде, влив совсем чуть-чуть воды. Остужаем и выкладываем сверху, слегка вдавливая. Форму оставляем в холоде до полного застывания.
Рецепт 5. Торт из крекера и сметаны с бананом и клубникой
Ингредиенты
200 г сладкого крекера;
9 г сахара ванильного;
300 г густой сметаны;
20 мл подсолнечного масла;
60 г вареной сгущенки;
120 г слив. масла;
100 г пудры сахарной;
100 г клубники;
2 банана.
Как приготовить
Крекер выкладываем в полиэтиленовый пакет и измельчайте в мелкую крошку молоточком и скалкой. Высыпаем крошку в тарелку. Масло растапливаем, охлаждаем и соединяем с крошкой. Вымешиваем, собираем массу в шар.
Выкладываем импровизированное тесто на лист пергамента, накрываем вторым. Предварительно промазываем их постным маслом. Раскатываем в круг, диаметром чуть больше формы.
Помещаем его в форму вместе с нижним пергаментом. Выпекаем десять минут в духовке, предварительно разогретой до 180 С.
Соединяем охлажденную густую сметану с ванильным сахаром и пудрой сахарной. Перебиваем погружным блендером до однородности. Отправляем сметанный крем в холодильник.
Основу вынимаем из формы, охлаждаем и смазываем дно вареной сгущенкой. Снимаем с бананов кожуру, мякоть фрукта нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем бананы на слой вареной сгущенки. Покрываем их охлажденным сметанным кремом. Сверху выкладываем ломтиками банана и клубники. Притрушиваем сахарной пудрой.
Рецепт 6. Торт из крекеров и сметаны с творогом и консервированными персиками
Ингредиенты
полкилограмма творога;
банка консервированных персиков;
80 мл сметаны;
30 квадратных крекеров;
90 г масла слив.;
100 г белого сахара.
Глазурь:
60 г какао-порошка;
80 г сахара;
60 г сметаны.
Способ приготовления
Творог выложите в миску и перебейте погружным блендером до пастообразного состояния. Добавьте сметану, мягкое масло и сахар. Продолжайте перебивать, пока не получится гладкий творожный крем.
Консервированные персики нарежьте небольшими ломтиками. Оставьте одну половинку для украшения.
Выстелите дно формы пленкой. Смажьте дно небольшим количеством творожного крема. Разложите крекер в один слой. Покройте печенье слоем крема и разровняйте. На крем выложите кусочки персиков. Формируйте таким образом торт, пока не закончится крем и печенье. Последним слоем должен быть крекер. Сверху накройте пленкой и отправьте на два часа в холод.
В кастрюльку выложите ингредиенты для глазури. Перемешайте до однородности, поставьте на огонь и доведите до вскипания, постоянно размешивая. Остудите. Выньте торт из холодильника и покройте глазурью. Сверху украсьте ломтиками консервированного перца.
Торт из крекера и сметаны – советы и хитрости
Украсить десерт можно какао-порошком, ягодами, ломтиками фруктов или орехами. Перед подготовкой желатина ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Количество желатина зависит от объема сметаны.
Если вы хотите получить диетический десерт, возьмите низкокалорийную сметану.
Сметану для десерта лучше брать с высоким процентом жирности.
Для аромата в десерт добавляют цедру апельсина или лимона, ванильный экстракт.
Если вы используете домашнюю сметану, не взбивайте ее долго, чтобы она не превратилась в масло.