Закусочний мільфей з баклажаном і кремом з квасолі

Мільфей - це елегантна страва французької кухні. Воно може виступати як десертом, так і закускою. У перекладі слово мільфей означає «тисяча листочків», тому відмінною його рисою є багатошаровість. Найчастіше мільфей робиться з шарового тіста. Сьогодні хочу запропонувати вам закусочний мільфей з ніжним баклажаном і насиченим квасолевим кремом. Це чарівне поєднання гідне святкового столу на балу!

Інгредієнти для «Закусочний мільфей з баклажаном і кремом з квасолі»:

• Квасоля (ТМ «» Містраль «» Кінді червона, попередньо замочена) - 1 стак.
• Тісто шаре бездрожжеве (пласт) - 1 шт
• Баклажан (невеликий, 200гр.) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• Грудинка (товстих) - 2 ломт.
• Вино біле сухе - 100 мл
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Тім'ян (сухий) - 1/3 год.
• Сіль (за смаком) - 1 шт
• Сир вершковий - 1 ст. л.
• Зелень (для прикраси) - 1 міськст.

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Закусочний мільфей з баклажаном і кремом з квасолі»:

Насамперед необхідно відварити попередньо замочену на ніч квасолю. Варіємо її близько 60-90 хвилин до повної готовності і м'якості. Солимо в кінці.

Готове шаре тісто розкатуємо і поділяємо на рівні квадрати. У мене 13х7см. Кладемо їх на противагу застелений пекарським папером, проколюємо виделкою.

Зверху накриваємо ще одним противником. Запікаємо близько 20 хвилин при температурі 180-200S поки тісто не стане рум'яним.

Цибулю і грудинку наріжемо на невеликі кубики.

На сковороді розігріємо трохи оливкової олії, обсмажимо цибулю до прозорості. Додамо грудинку, оскаржуємо всі разом 3-4 хвилини. Потім додаємо тім'ян і вливаємо вино, випарюємо його в 3 рази.

У блендері змішаємо квасолю з невеликою кількістю води, в якій вона варилася. Додамо грудинку з цибулею і вершковий сир.

Взбиваємо в однорідний крем.

Баклажани наріжемо на платівки, присипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин.

Промокаємо баклажани паперовим рушником, змащуємо маслом і обсмажуємо до рум'яності з обох сторін. Викладаємо готові баклажани на паперовий рушник, щоб він ввібрав зайву олію.

Збираємо мільфей. На один пласт готового тесту викладаємо в один шар баклажанів.

Потім за допомогою кулінарного шприца або пакету видавлюємо крем з квасолі.

Потім накриваємо ще одним пластом тіста і знову кладемо баклажан і крем.

Зверху присипаємо рубаною зеленню.