Відмінний борщ

У кожної господині є свій улюблений рецепт борщу, і я не виняток. Але ось зовсім недавно я подивилася кулінарну передачу, де одна з актрис, Вікторія Ісакова, розповідала і показувала те, як готувала борщ її мама. Мене цей рецепт вразив, і я вирішила змінити своїм звичкам і приготувати борщик за цим рецептом. Вийшов наваристий і ароматний! Одним словом СМАКОТИЩААААА!!!

Інгредієнти для «Відмінний борщ»:

• Яловичина (за рецептом рекомендують грудинку. Можна брати будь-яке м'ясо) - 500 г
• Перець болгарський - 1 шт
• Морква - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Буряк (великий або 2 маленьких) - 1 шт
• Картопля (великі) - 2 шт
• Помідор (великі або 6 маленьких) - 3 шт
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Капуста білокачанна/Капуста - 1/2 вилок
• Часник - 3 зуб.
• Петрушка - 1/2 пуч.
• Укроп - 1/4 пуч.
• Кінза - 1/4 пуч.
• Сало (шпик) - 50 г
• Сіль - до смаку
• Перець запашний - до смаку
• Олія рослинна - 15 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Відмінний борщ»:

Отже, приступимо! Ось необхідні інгредієнти

Насамперед ставимо м'ясо. За рецептом рекомендують використовувати яловичі ребра, у мене була свинина на кістці і антрекот яловичий. Але тут, я думаю, справа смаку, і це не принципово

Поки м'ясо закипало, я помила зелень (кріп, петрушку, кінзу), відрізала хвостики і відклала - викидати не варто їх, верхівку відклала на окрему тарілочку, вона знадобиться пізніше.

Чистимо цибулю, болгарський перець і моркву. Нарізаємо крупно.

Бульйон на той час закипів і потрібно зняти пінку (хтось знімає, хтось виливає і робить вторинний бульйон - як вам більше подобається).
Цибуля, морква, перець і хвостики від зелені відправляємо в бульйон. Варім за часом залежно від м'яса.

Тим часом займемося запалюванням. Чистимо буряк, цибулю і моркву.

Цибулю нарізаємо дрібно кубиками і відправляємо на сковорідку з невеликою кількістю олії.

Як тільки цибуля трохи підрум'янилася, додаємо нарізану соломкою моркву. Тримаємо хвилини 2-3

Потім додаємо буряк, також нарізаний соломкою. Я взяла один великий буряк і половину його нарізала.

Іншу половину відправила в каструлю, де вариться м'ясо, не нарізаючи

Потім нарізаємо неочищені помідори на кубики. Додаємо в зажарку. Гарненько перемішуємо і тримаємо на вогні хвилини 3

Додаємо половник бульйону в зажарку, щоб вона добре протушилася. Залишаємо на вогні хвилини на 2

У цей час я почистила часник. Скільки брати зубків - це справа смаку.

Додаємо 2 ложечки томатної пасти і перемішуємо. Томим на повільному вогні 5-7 хвилин. Я дивилася по помідорах, щоб вони стали як каша. Ось така краса виходить. Запалювання солимо і перчимо в кінці приготування.
У той час, поки вона готується, чистимо картоплю

Виймаємо овочі та м'ясо. Овочі нам не знадобляться.

Очищену картоплю нарізаємо на шматки і кидаємо в бульйон. Поки він вариться, це 5-7 хвилин, займаємося іншими справами.

Ріжемо м'ясо, кладемо назад у каструлю

Шинкуємо капусту

Дрібно нарізаємо петрушку, часник і шпик

Як тільки картопля приготувалася, дістаємо її в тарілку і розминаємо виделкою. Потім відправляємо його назад в каструлю.

До картоплі і м'яса додаємо запалювання і капусту (якщо ви любите, щоб капуста була м'якою, можна покласти її раніше; я люблю, щоб була хрустка). Як тільки бульйон починає закипати, додаємо шпик, часник і петрушку. Досалюємо за смаком. Після закипання проварити 1-2 хвилини.
Потім вимикаємо газ і даємо настоятися 10 хвилинок.

Подавати борщик зі сметаною і зеленню (кінзою і петрушкою) .
Всем приємного апетиту!