Вареники с квашенной капустой

Вареники с квашенной капустой готовятся на основе заварного теста. Начинка для них может быть любая по вашему вкусу: картофельное пюре, картошка с печенью, картофель с грибами и любая сладкая.

Описание приготовления:

Вареники можно готовить с разными начинками. В данном случае это обжаренная с луком и томатом квашеная капуста. Такой вариант вареников получается очень необычным, а вкусовые качества побалуют даже гурманов. Квашеную капусту обязательно нужно обжарить с луком и томатной пастой. Тесто я готовлю на горячей воде (почти кипяток). Мне такой вариант теста тоже очень нравится, готовые вареники хорошо варятся, тесто не разлазится и получается очень эластичным (что хорошо для лепки).

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Тесто / Квашеная капуста
Блюдо: Горячие блюда / Вареники

Ингредиенты:

• Вода  — 250  Миллилитров
• Соль  — 1  Ст. ложек
• Квашенная капуста  — 300  Грамм
• Лук  — 2  Штуки
• Томатная паста  — 30  Грамм
• Саха  — 1  Чайных ложек

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Вареники с квашенной капустой""

1. Если вы еще не пробовали вареники с квашенной капустой, вы многое потеряли. Очень советую приготовить их по этому рецепту. Количество квашенной капусты определяйте по количеству теста.

2. Нарежьте капусту, чтобы ее удобнее было потом кушать.

3. А тем временем обжарьте мелко нашинкованный репчатый лук (1шт.). Когда лук станет золотистым, к нему можно отправлять капусту.

4. Жарьте 2 минуты при постоянном помешивании, а затем добавьте томатную пасту и жарьте еще минуту. Добавьте 100мл воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Потомите "начинку" до тех пор, пока не выпарится влага. Начинка не должна быть слишком сухой.

5. Теперь нужно замесить тесто: нагрейте воду до температуры 65-70 градусов, добавьте соль и муку. Быстро замесите эластичное тесто. Оставьте его на 20 минут, но обязательно накройте, чтобы тесто не обветрилось.

6. Лепить вареники можно так, как вам удобнее. Я делаю это без специальных приспособлений, вручную. Разделяю тесто на "колбаски", после чего нарезаю из них небольшие части.

7. Раскатываю каждую часть и выкладываю в середину начинку. Затем скрепляю привычным способом, красиво формируя края.

8. Пока лепятся вареники поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения воду. Подсолите немного ее и отправьте туда вареники. Тем временем нужно еще поджарить лук.

9. Я это делаю на растительном "пахучем" масле. Таким лучком я всегда поливаю готовые вареники, вкус просто изумительный.

10. Вот такими красивыми вареники получаются в готовом виде!