Царский салат из баклажанов и капусты

Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов. Готовится легко и не отнимет у вас много времени. Попробуйте!

Описание приготовления:

Пикантная, чуть острая и хрустящая капуста с нежными баклажанами понравится всем любителям "синеньких" и не только. Хорош такой салат будет с картофелем, гречкой, рисом, мясом, да и просто с кусочком серого хлеба. Приготовить царский салат из баклажанов и капусты можно буквально в течение 30 минут, все просто и достаточно легко.

Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Капуста
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 500 Грамм
• Капуста  — 130 Грамм
• Морковь  — 50 Грамм
• Чеснок  — 25 Грамм
• Уксус 6%  — 75 Миллилитров
• Перец красный жгучий  — 25 Грамм (или молотый)
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить ""Царский салат из баклажанов и капусты""

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны нарежьте крупными кусочками и выложите в кастрюлю. Отварите в хорошо подсоленной воде в течение 3-5 минут.

Откиньте баклажаны на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Капусту тонко нашинкуйте.

Морковь, перец и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере и добавьте к капусте.

Влейте уксус и все перемешайте.

В стерилизованные банки выложите слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси. Затем опять баклажаны и т.д.

Таким образом заполняем все банки. Заполненные банки закрываем стерильными крышками. Царский салат из баклажанов и капусты готов. Храним в прохладном месте.

Салат можно есть дней через 10, но лучше дать ему настояться месяц. Удачных заготовок!

Совет от повара:

При подаче закуску можно сдобрить растительным маслом.