Торт «Фрезьє»

Один з найвідоміших французьких тортів - Фрезьє. Він відрізняється свіжістю, простотою і недбалою елегантність - як і все справді французьке....

Інгредієнти для «Торт» Фрезьє «»:

Бісквіт

• Яйце куряче - 3 шт
• Цукор - 100 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 50 г
• Крохмаль - 25 г
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.
• Ванільний цукор - 10 г

Крем.

• Молоко - 1 л
• Цукор - 400 г
• Яйце куряче - 4 шт
• Крохмаль картопляний (10 ст.л без гірки) - 100 г
• Масло вершкове - 200 г
• Желатін - 30 г
• Вода (кип "яченая) - 50 мл
• Ванільний цукор - 10 г

Цукровий сироп

• Вода - 100 мл
• Цукор - 100 г

Починка

• Полуниця - 700 г

Для стружки

• Шоколад молочний/Шоколад - 50 г

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Фрезьє «»:

Для приготування бісквіту відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо з 50 г цукру до стійких піків. Жовтки з 50 г цукру і ванільним цукром збиваємо до пишної білої маси.

Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, розпушувач.

До жовтків додаємо трохи борошняної суміші і перемішуємо лопаткою знизу вгору, додаємо половину білків і знову перемішуємо, додаємо залишилися борошно і білки і ретельно перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 200 С. На папері для випічки (у мене ж це просто два аркуші A4) малюємо коло, обводячи контури форми (У МЕНЕ ФОРМА ДІАМЕТРОМ 26 СМ)). Половину тесту випрасуємо на папір, розподіляючи по ньому і злегка виходячи за краю контур.

Випікаємо 10 хвилин до золотистого кольору. Те ж саме проробляємо з іншою половиною тесту.

Від'єднуємо корж від паперу, ставимо зверху форму і за її бортиками обрізаємо краї коржу, так щоб вийшло рівне коло.

Краї форми обертаємо харчовою плівкою. На дно кладемо перший корж і змикаємо формою.

Молоко з 200 г цукру доводимо до кипіння.
Яйця з 200 г цукру і ванільним цукром трохи збиваємо. Додаємо крохмаль і перемішуємо.

Тоненькою струменею вливаємо закипіле молоки і завадимо. Після чого ставимо суміш на вогонь і доводимо до загустіння, постійно перешкоджаючи. Знімаємо з вогню і збиваємо з 100 г вершкового масла 5-6 ХВИЛИН!!! Остужаем, добавляем оставшееся масло и снова взбиваем.

Желатин заливаємо водою і розчиняємо на водяній лазні. Далі вливаємо його в крем і підносимо.

Корж просякнути цукровим сиропом. Кілька полуниць порізати навпіл і викласти наступним чином (на фото)

Залити трохи кремом. Цілу полуничку викладаємо наступним чином (на фото). І заливаємо кремом так, щоб полуниця «потонула в ньому».

Накриваємо другим коржем, просочуємо його цукровим сиропом. Кремом змащуємо гору торта. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 8 годин.

Через 8 годин. Дістаємо торт з форми. Посипаємо тертим шоколадом і прикрашаємо полуницею.

Приємного апетиту)