Сырокопченая колбаса в домашних условиях

Хочу поделиться на удивление простым рецептом сырокопченой колбасы в домашних условиях. Я всегда думала, что колбаса делается долго и сложно, а вот и нет! Теперь вообще не покупаю, все сама делаю!

Описание приготовления:

Сам по себе этот рецепт приготовления сырокопченой колбасы в домашних условиях вовсе не сложный, об этом я уже говорила. А результат получился просто отличный, - конечно, как на мой вкус, я бы положила чуть меньше соли, сахара и водки, - уж больно насыщенный вкус получился, но зато моим всем домочадцам результат по душе, поэтому и вам расскажу этот классический рецепт сырокопченой колбасы в домашних условиях без каких-либо изменений.

Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Телятина / Субпродукты / Колбаса / Колбаса копченая / Жидкий дым
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Вырезка телячья  — 1.5 Килограмма
• Сало свиное  — 1 Килограмм
• Соль  — 3 Ст. ложки
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Водка  — 4 Ст. ложки
• Специи  — По вкусу
• Чеснок  — По вкусу
• Жидкий дым  — 1 По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить ""Сырокопченая колбаса в домашних условиях""

1. Сначала - подготовительный этап. Сало натираем солью и чесноком (у меня был чесночный порошок). Если у вас чеснок зубчиками - сало лучше нашпиговать в разных местах, - и в морозилку.

2. Мясо теперь режем тонкими ломтиками, солим (1 ст.л.), перчим, добавим специи по вкусу, сахар и водку. Перемешаем и оставим в холодильнике на сутки.

3. Мясо на следующий день обсушим полотенцем, и перекрутим на мясорубке.

4. Сало режем как можно мельче. Это легко сделать, пока оно еще замороженное. Добавим его к фаршу, а также еще 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 50 мл водки. Перемешаем.

5. Из этой смеси формируем колбаски, натираем их жидким дымом, обернем марлей, фольгой или газетой, - и оставим в прохладном ветреном месте. Через 10 дней можно подавать!