Свинячий шашлик з «димком» в домашніх умовах

Хочеться шашлика, а на дворі погода, м'яко кажучи, не шашлична. Ну ооочень хочеться. І з «димком». Пропоную варіант домашнього шашлика в «швидкому» маринаді, і з запахом багаття. Цікаво? Заходьте!

Інгредієнти для «Свинячий шашлик з» димком «в домашніх умовах»:

Шашлик

• Свинина - 600 г
• Сало (копчене) - 20 г

Марінад

• Сіль (за смаком)
• Аркуш лавровий - за смаком
• Вода газована - 0,5 стак.
• Перець чорний (свіжомолотий) - за смаком

Намазка

• Соєвий соус (Kikkoman) - 2 ст. л.
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Вино біле сухе - 2 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Свинячий шашлик з» димком «в домашніх умовах»:

Спочатку потрібно замочити дерев'яні палички у воді,
щоб вони потім не горіли.

Тепер приступаємо до маринування м'яса.
Цибулю ріжемо півкільцями.

Додаємо тріску солі і як слід переминаємо руками цибулю,
щоб він дав сік.

М'ясо ріжемо брусочками приблизно 3х3х3 см.

М'ясо солимо (але трохи, оскільки пізніше ми будемо використовувати соєвий соус), перчим, змішуємо з цибулею і лавровим листом.

Додаємо газовану воду і залишаємо маринуватися на 1 годину.
Саме газована вода дасть можливість м'ясу замаринуватися відносно швидко.

Поки м'ясо маринується, готуємо «намазку».
Вона складається в рівних пропорціях з соєвого соусу Kikkoman, рослинного масла і білого сухого вина
. Хоча тут можна взяти і напівсухе
. Легка солодкість свинині не завадить.

Наливаємо в банку з кришкою по 2 ст. л. вищевказаних інгредієнтів, накриваємо кришкою і добре збовтуємо, щоб вийшла емульсія.

Ну а тепер секрет «димка»
.Для цього необхідно взяти ДОМАШНЄ (або базарне) копчене сало. М'ясокомбінатне з магазину тут не підійде
. Не вийде з ним того ефекту
. Я зазвичай купую таке ось м'ясо з салом
. Мені в такому делікатесі подобається все, а ось мої домашні їдять тільки м'ясо. Сало не люблять
. Ось і купую саме такий шматочок, коли мені потрібно зовсім небагато, копченого на дровах сала.

Сало я відрізаю.

Режу невеликими шматочками.

Тим часом м'ясо промаринувалося.
Підсушуємо його від маринаду паперовими рушниками.

Нанизуємо м'ясо на шпажки, перекладаючи шматочками копченого сала.

Змазуємо наші шашлички соєвою емульсією.

Притискаємо на сильно розігрітій гриль-сковороді (або на звичайній сковороді без масла) з усіх боків до рум'яної скоринки.

Викладаємо на керамічну форму так, щоб наші шашлички були «підвішені». Знову змащуємо соєвою емульсією і відправляємо в розігріту до 200 градусах духовку на 20 хвилин.
Потім виймаємо, ще раз змащуємо, перевертаємо і знову на 20 хвилин в духовку.

Приємного апетиту!