Суп "Умач"

"Умач" - это традиционный татарский суп, приготовленный из так называемой "затирухи". Умач натирается из муки, в результате получается домашняя лапша, приготовленная собственноручно!

Описание приготовления:

Это классический рецепт приготовления супа "Умач". Вам, в прямом смысле этого слова, придется поработать ручками, чтобы сделать лапшу (затирку, умач) для супа. Во всем остальном - ничего сложного, на основе курицы и овощей варится бульон, в конце добавляется лапша. Хорошего дня!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Тесто / Мука
Блюдо: Супы
География кухни: Татарская

Ингредиенты:

• Яйцо  — 1 Штука
• Вода  — 3 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу
• Мука  — По вкусу
• Курица  — 1/2 Штуки (пол тушки)
• Картофель  — 3 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Лавровый лист  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Суп "Умач"""

Яйцо взбиваем и смешиваем с водой и солью по вкусу. Чистые руки смочите в яйце.

А затем обваляйте в муке.

Растирая руки друг об друга, получаем - "затирку" (умач).

Чем активнее движения - тем быстрее идет процесс=)

В результате получается целая горка умача.

Просеиваем "затирку" через ситу, чтобы не было лишней муки.

Тем временем или чуть раньше сварите куриный бульон на основе курицы, картофеля, моркови и лука. Мясо из супа извлекаем, всыпаем в суп одну чашку "затирки". Перемешиваем и доводим суп до кипения, вливаем взбитое яйцо и через минуту снимаем с огня. Даем супу настояться 5 минут.

Мясо и зелень - подаются к супу отдельно. Приятного аппетита!