Суп "Умач"
"Умач" - это традиционный татарский суп, приготовленный из так называемой "затирухи". Умач натирается из муки, в результате получается домашняя лапша, приготовленная собственноручно!
Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления супа "Умач". Вам, в прямом смысле этого слова, придется поработать ручками, чтобы сделать лапшу (затирку, умач) для супа. Во всем остальном - ничего сложного, на основе курицы и овощей варится бульон, в конце добавляется лапша. Хорошего дня!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Тесто / Мука
Блюдо: Супы
География кухни: Татарская
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 Штука
- Вода — 3 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Мука — По вкусу
- Курица — 1/2 Штуки (пол тушки)
- Картофель — 3 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Лавровый лист — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить ""Суп "Умач"""
Яйцо взбиваем и смешиваем с водой и солью по вкусу. Чистые руки смочите в яйце.
А затем обваляйте в муке.
Растирая руки друг об друга, получаем - "затирку" (умач).
Чем активнее движения - тем быстрее идет процесс=)
В результате получается целая горка умача.
Просеиваем "затирку" через ситу, чтобы не было лишней муки.
Тем временем или чуть раньше сварите куриный бульон на основе курицы, картофеля, моркови и лука. Мясо из супа извлекаем, всыпаем в суп одну чашку "затирки". Перемешиваем и доводим суп до кипения, вливаем взбитое яйцо и через минуту снимаем с огня. Даем супу настояться 5 минут.
Мясо и зелень - подаются к супу отдельно. Приятного аппетита!