Суп из стерляди

Суп из стерляди - это не какая-нибудь скромная похлебка, а самый настоящий царский супчик из арсенала русской традиционной кухни. Готовим и вкушаем!

Описание приготовления:

Сразу предупрежу, это никакая не уха, а просто суп из стерляди! Уха, разумеется, варится совершенно по-другому.

Когда есть возможность купить хорошую свежую стерлядь - всегда беру, не задумываясь, и готовлю суп из стерляди. Это блюдо полюбилось не только моему мужу, но и даже детям, которые к супам крайне равнодушны.

Так что - углубляемся в рецептуру и готовим самостоятельно. Желаю удачи!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Стерлядь
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Стерлядь  — 2 Килограмма
• Пучок укропа  — 1 Штука
• Пучок зеленого лука  — 1 Штука
• Картофель  — 1 Килограмм
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Специи  — - По вкусу

Количество порций: 8-10

Как приготовить ""Суп из стерляди""

Первым делом надо хорошенько промыть и выпотрошить нашу рыбу. Удаляем плавники и все ненужное. Разрезаем на крупные порционные кусочки.

Кладем рыбу в большую кастрюлю и заливаем водой. Вода должна полностью покрывать рыбу. Добавляем соль и перец, после чего ставим на огонь и варим до готовности рыбы.

В процессе варки не забываем постоянно удалять образующуюся пену.

Когда рыба будет готова - вытаскиваем ее из бульона, а сам бульон процеживаем. Суп должен быть идеально чистым.

Итак, готовая рыбка уже отдыхает, бульончик готов. Теперь занимаемся овощами - нарезаем суповыми кусочками картофель, лук и морковь.

Лук и морковь несколько минут обжариваем в растительном масле - до золотистости лука.

В процеженный нами бульон бросаем обжаренные лук и морковь, а также картофель. Солим, перчим еще раз. Варим до готовности картофеля.

Пока картофель варится - занимаемся рыбой, а точнее - достаем из нее филейные кусочки. За 3-5 минут до готовности картофеля бросаем в суп кусочки рыбы, а также мелко рубленную зелень.

Даем супу настояться под крышкой минут 10 - и подаем к столу. Приятного аппетита.