Смалець і шкварки

Смалець (лярд) - це жир, що витопливається з свинячого сала. Іноді для його приготування беруть нутряне сало, оскільки вважають його малопридатним для інших цілей. Його топлять зі свинячого сала, жирових обрізків, підшкірного жиру, з нутряного (кишкового) жиру. Смалець і шкварки відмінно підходять для каш, супів, випічки. А якщо додати сіль, спеції, зелень і намастити на шматочок чорного хліба - відмінна закуска!

Інгредієнти для «Смалець і шкварки»:

• Сало (обрізки) - 1400 г
• Зелень

Харчова та енергетична цінність:

Параметри приготування мультиварку:

Потужність: 860 Ват

Програма: гасіння (240 хвилин)

Рецепт «Смалець і шкварки»:

Все, що нам потрібно - це нутряне сало або обрізки, якщо зі шкуркою, її необхідно обрізати. Подрібнюємо жир, викладаємо в чашу мультиварки. Вмикаємо режим «Гасіння» на 4 години.

За допомогою мультиварки у нас виходять шкварки не запальні, а ніжні і м'які. При додаванні до будь-якої страви вони майже розчиняються.

Отриманий смалець заливаємо в чисті сухі банки і закочуємо. Шкварки окремо.
Зберігаємо банки в прохолодному місці.

Таким же чином я витоплюю і пташиний жир.
Люблю випічку на смальці за її смак і пухнастість.
А які смачні каші виходять зі шкварками!