Салат з квасолі, овочів і копченої риби

Простий, смачний і ситний салат. Копчена риба тільки прикрашає і збагачує його смак.

Інгредієнти для «Салат з квасолі, овочів і копченої риби»:

Салат

• Квасоля (відварена або консервована) - 3/4 стак.
• Морква (велика) - 1
• Броколі (маленький качан) - 1/2
• Риба (копчена скумбрія, невелика) - 1
• Листя салату/Салат (за бажанням, кілька листя для подачі)

Заправка

• Соєвий соус (Kikkoman) - 1 ст. л.
• Цибуля біла (невелика) - 1/2
• Олія рослинна (без запаху, + 1 ст.л. для смаження моркви) - 3... 4 ст. л.
• Спеції (Сіль, мелений запашний і червоний пекучий перець, сушений кріп у порошку)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат з квасолі, овочів і копченої риби»:

Цибулю дрібно нарізати, залити соєвим соусом, перемішати. Маринувати 10-15 хвилин.

Між тим, моркву натерти на терці для корейської моркви або нарізати тонкими брусочками. У сковороді розігріти 1ст. л. раст. масла, обсмажити злегка моркву близько 5 хвилин, додавши тріску солі та запашного перцю. Броколі відварити в підсоленій воді, розібрати на маленькі суцвіття.

До цибулі додати 3 або 4 ст. л. олії, 1/2 ч. л. порошку укропу, 1/2 ч. л. пекучого червоного перцю. Перемішати заправку готова. Якщо любите гостріше, то мелений перець можна замінити подрібненим перчиком чилі.

У салатник викласти квасоля (у мене відварена),

Затишні морква і броколі,

Копчену скумбрію, розібрану на невеликі шматочки.

Заправити салат і обережно перемішати. Дати салату настоятися 30 хвилин, пару раз перемішати за цей час. Перед подачею скорегувати сіль і перець (я не додавала ні того, ні іншого). Подавати в салатнику або порційно.

Порційну подачу можна оформити так: біля великого салатного листа відрізати верхню частину і красиво укласти в порційну вазочку або на тарілку.