Салат з карамелізованим нутом і овочевими чіпсами

Дуже смачний, легкий, вітамінний салатик, що містить всі необхідні мікроелементи. Овочеві чіпси - це щось чудове, люблю їх і просто так, і в салатах. Нут дає горіхову нотку і відмінно поєднується з криштинкою салатного листя.

Інгредієнти для «Салат з карамелізованим нутом і овочевими чіпсами»:

Компоненти салату

• Нут («Містраль») - 150 г
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Мед - 1 ст. л.
• Сіль (за смаком) - 1 ч. л.
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Морква - 2 шт
• Буряк - 1 шт
• Зелень - 1 пуч.
• Листя салату/Салат (Латук, корн, лолло-росса) - 5 шт
• Хліб (С відрубями) - 400 г
• Пармезан - 100 г

Заправка

• Олія оливкова - 50 г
• Сіль (за смаком) - 5 г
• Бальзамік - 2 ст. л.
• Перець запашний (за смаком) - 2 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат з карамелізованим нутом і овочевими чіпсами»:

Нут «Містраль» промити кілька разів.

Залити водою і залишити на ніч або мінімум на 4 години для набухання.

Воду злити, залити нут знову водою, посолити до смаку. Варити до готовності (приблизно 1,5-2 години, залежно від того, скільки годин він був замочений). Воду злити.

У сковороді прогріти оливкову олію, всипати нут, трохи обсмажити, додати мед, сіль і лимонний сік. Завадити. Дати нуту карамелізуватися.

Приготувати овочеві чіпси: буряк, моркву, тонко порізати, укласти на противагу, змастити рослинною олією за допомогою кисті (трохи). Посипати сумішшю з солі і приправ. Можна просто морською сіллю.

Підсушити 3-4 хв. в духовці при 230 градусах.

Листя салату порвати руками.

Заправка: оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль, приправи.

На сервірувальну страву викласти листя салату, зелень кропу, петрушки (за бажанням), овочеві чіпси, нут, посипати натертим пармезаном, полити заправкою.
Подавати з чіпсами з відрубного хліба (хліб дуже тонко порізати, посолити, підсушити в духовці) .
Приятного!