Салат из синеньких на зиму

Пикантные салаты на зиму из овощей спасут вас не раз. Когда гости уже на пороге, вам всего лишь нужно достать вкусную заготовку из баночки. Всегда имею под рукой пару таких. И эта одна из них.

Описание приготовления:

Из моего рецепта вы узнаете о том, как приготовить салат из синеньких на зиму. В составе вы также найдёте морковь, сельдерей и лук. Кстати, сельдерей я добавила первый раз, получился необычный вкус. Благодаря такому сочетанию блюдо можно назвать экзотическим, хотя продукты всегда доступны.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Морковь / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Маринование
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Баклажан  — 500 Грамм
• Морковь  — 300 Грамм
• Сельдерей, корень  — 200 Грамм
• Репчатый лук  — 150 Грамм
• Растительное масло  — 70 Миллилитров
• Перец чили  — 2 Штуки
• Соль  — 3 Чайных ложки
• Паприка копчёная, молотая  — 2 Чайных ложки
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Петрушка  — По вкусу
• Розмарин  — По вкусу
• Вода  — 1,5 Литра

Количество порций: 4-6

Как приготовить ""Салат из синеньких на зиму""

Воду с 2 чайными ложками соли поставьте на огонь. Доведите её до кипения. Варите в ней нарезанные баклажаны 4 минуты. Затем откиньте их в дуршлаг.

Далее по очереди эту процедуру проведите с луком, а потом с сельдереем. Каждый овощ варите в этой же воде 3 минуты.

Очищенную морковь нарежьте брусочками. Бланшируйте её в солёной воде 6 минут. Затем овощи соедините.

Листья петрушки обдайте кипятком и мелко нашинкуйте. Добавьте их к овощам.

Потом добавьте оставшуюся соль.

Теперь приготовьте заправку. В разогретое масло в сотейнике добавьте паприку, нарезанный перец, листья розмарина и пластинки чеснока. Сразу же выключите огонь.

Заправку влейте в овощи. Всё перемешайте.

Банку простерилизуйте. Добавьте салат в банку. Закупорьте её крышкой. После остывания пробуйте. Приятного аппетита!