Рагу с ягненком

Рецепт приготовления рагу с мясом ягненка, луком, грибами, сельдереем, красным вином, помидорами и пастой ригатони.

Описание приготовления:

Сытное рагу с мясом ягненка разнообразит ваше меню.

Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Американская

Ингредиенты:

• Оливкового масла  — 2 Ст. ложки
• Ягненка  — 6 Штук (каждый примерно 330 г)
• Соль и свежемолотый черный перец  — - По вкусу
• Грибов  — 450 Грамм
• Моркови  — 2 Штуки
• Стебель сельдерея  — 1 Штука
• Красного лука  — 1/2 Штуки
• Чеснока  — 4 Зубчика
• Розмарина  — 1 Чайная ложка
• Красного перца  — 1/2 Чайных ложки
• Мясного бульона  — 3 Стакана
• Пасты Ригатони  — 550 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить ""Рагу с ягненком""

1. Нарезать лук, грибы, сельдерей, морковь и чеснок. Разогреть духовку до 160 градусов. Нагреть масло в большой кастрюле на сильном огне. Посыпать ягненка солью и перцем.

2. Добавить в кастрюлю и обжарить со всех сторон, около 12 минут. Выложить ягненка на блюдо.

3. Добавить лук, грибы, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян, розмарин и красный перец в кастрюлю и жарить, пока овощи не станут мягкими, примерно 8 минут. Вернуть ягненка в кастрюлю.

4. Добавить вино и варить, пока жидкость не выпарится, около 6 минут. Добавить 3 стакана мясного бульона и помидоры, снова довести до кипения.

5. Накрыть кастрюлю крышкой, поместить в духовку и запекать, пока мясо не станет мягким, примерно 1 1/2 часа. Используя щипцы, выложить ягненка в большую миску. Дать остыть 10 минут. Нарезать мясо на небольшие кусочки и удалить кости. Вернуть мясо в кастрюлю к овощам. Приправить по вкусу солью и перцем. Рагу можно сделать за 1 день вперед, поставить в холодильник, накрыв крышкой, а затем разогреть на среднем огне перед подачей.

6. Тем временем отварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слить воду и выложить макароны в большое блюдо. Выложить сверху ягненка с овощами и подавать с сыром Пармезан, при желании.