М'ясо «Веллінгтон»

Оригінальна святкова гаряча страва, в якій уживаються разом добротний і ароматний шматок м'яса, ніжний грибний паштет і хрустке тісто, - страва для справжніх чоловіків. У класичному варіанті застосовується яловича вирізка, але у мене сьогодні була репетиція перед Новим роком, і в холодильнику був тільки шматок свинини. Вийшло дуже соковита, ніжна і смачна гаряча страва! Чоловік оцінив і схвалив як гарячу страву на наш Новорічний стіл.

Інгредієнти для «М'ясо» Веллінгтон «»:

Основа

• Свинина - 600 г
• Тісто шаре бездрожжеве - 200 г

Марінад

• Уксус (винний) - 1 ст. л.
• Соєвий соус (ТМ «» Кіккоман «») - 3 ст. л.
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Імбир (у порошку) - 1/2 ч.
• Перець чилі - 1/3 год.
• Порошок часниковий - 1.5 ч. л.
• Базилік (сушений) - 1 ч. л.
• Мед - 1/2 ч.

Грибний паштет

• Гриби - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Тім'ян (за смаком)
• Соєвий соус (ТМ «» Кіккоман «») - 1 ст. л.
• Порошок часниковий - 1 ч. л.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «М'ясо» Веллінгтон «»:

Змішати всі інгредієнти для маринада.

Обмазати маринадом м'ясо, загорнути в плівку і прибрати на ніч у холодильник.

Обсмажити до готовності на рослинній олії цибулю і у мене були заморожені підберезовики, додати 1 ст. л. соєвого соусу ТМ «Кіккоман», тім'ян, часник.

Готові гриби за допомогою блендера подрібнити. Вийшов ароматний грибний паштет.

Обсмажити на сильному вогні, на рослинній олії м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки.

Розкатати тісто. Змастити одну сторону м'яса грибним паштетом і цією стороною покласти на тісто.

І обмазати грибним паштетом весь шматок м'яса.

Закрити повністю м'ясо тестом, можна його прикрасити за бажанням, змастити жовтком, посипати кунжутом. Випікати при температурі 180 градусів хвилин 40.

Історія цієї страви, швидше за все, сходить до великого фельдмаршала і полководця герцога Артура Веллінгтона. І
хоча достовірних свідчень авторства і причетності полководця до рецепта не збереглося, то повірити в це можна: страва по-чоловічому ситна, з вираженим смаком, без надмірних хитрощів, у той же час приготовлена з недешевих продуктів.
Будь-яка популярна страва має масу рецептів приготування, причому у кожного з них є свої апологети і противники, «Біф Веллінгтон» - не виняток.
Деякі автори наполягають на використанні шпинату, інші твердо впевнені: не змастивши вирізку дижонською гірчицею з зернятами, справжнього смаку не отримати. Але головна розбіжність полягає в тому, робити пиріг порційним, запікаючи один шматок говяжої вирізки в тесті, або запекти вирізку цілком, а на порції нарізати перед подачею.