Копчена ковбаса
Кулінарія
Сирокопчену ковбасу за моїм рецептом можна зробити досить швидко порівняно з іншими способами. Впораєтеся всього за два дні замість тижня. А смак вийде просто чудовим.
Опис приготування:
Готуємо фарш, набиваємо свинячі кишки і залишаємо для визрівання. Потім коптім і все! Готова копчена ковбаса зберігається в холодильнику не менше місяця. Відмінно підійде на бутерброди або як закуска на святковий стіл. Приємного апетиту!
Основний інгредієнт: М'ясо/яловичина/Свинина/Субпродукти/Ковбаса/Ковбаса копченая
Блюдо: Закуски/Страви копчені
Інгредієнти:
- Яловичина - 1 Кілограм
- Свинина - 1 Кілограм
- Сало - 400 Грам
- Субпродукти (свинячі кишки) - До смаку
- Сіль, спеції - До смаку
Кількість порцій: 6-7
Як приготувати «» Копчена ковбаса «»
М'ясо пропустіть через м'ясорубку з салом. Додайте сіль і спеції до смаку. Можна використовувати такі спеції: паприка, чорний мелений перець, гірчиця горошком, коріандр горошком, коріандр мелений, мускатний горіх на кінчику чайної ложки. Добре вимішайте фарш.
Набийте фарш у кишки через спеціальну насадку. Якщо у вас такої немає, можна використовувати обрізане горлечко від пластикової пляшки і набивати вручну.
Перетягніть ковбаски ниткою і зробіть колечки.
Залиште ковбасу в темному прохолодному місці на добу для визрівання. За цей час ковбаса повинна просохнути і потемніти.
Підвісьте ковбасу в коптильні і коптите близько 2-х годин. Можна використовувати вільну тріску. При цьому закріпіть ковбас так, щоб вона не впала у вогонь. По завершенню копчення залиште ковбасу на деякий час охолодитися в коптильні.
