Кабачково-баклажанная икра

В сезон кабачков и баклажанов непременно приготовьте такую простую, вкусную и полезную икру. Это отличная закуска в будни и праздники, подходящая к любому горячему блюду.

Описание приготовления:

Икру из кабачков и баклажанов приготовить очень просто. Получается она очень вкусной, к слову, можно добавить любимые специи, свежую зелень. Такую икру подавайте на закуску или на перекус с кусочком свежего хлеба, а также к мясу и рыбе.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Лук / Морковь / Кабачок / Помидор
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Кабачок  — 2 Штуки
• Баклажан  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Помидор  — 3-4 Штук
• Подсолнечное масло  — 30 Миллилитров
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый  — 2-3 Щепоток

Количество порций: 6-7

Как приготовить ""Кабачково-баклажанная икра""

Два кабачка среднего размера помойте и нарежьте кубиками. Молодые кабачки чистить не обязательно. Выложите кабачки в глубокую сковороду.

Два небольших баклажана помойте, очистите и также нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к кабачкам.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте мелким кубиком. Добавьте в сковороду.

Морковь помойте, очистите, нарежьте произвольно. Можно натереть на терке. Выложите в сковороду к остальным овощам.

Помидоры помойте, пропустите через мясорубку или натрите на терке. Добавьте в сковороду.

Налейте в сковороду подсолнечное рафинированное масло, посолите по вкусу, добавьте сахар. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне до готовности всех овощей 30-40 минут.

Готовые овощи взбейте блендером до однородной консистенции.

Чеснок очистите, измельчите и добавьте в икру. Поперчите по вкусу.

Перемешайте икру с чесноком.

Ароматная, вкусная и полезная икра готова.