Австрийские сосиски

В Австрии сосиски считаются уличной едой, их можно купить на каждом углу, там же их сразу готовят. Расскажу, как приготовить австрийские сосиски в домашних условиях. Вкусные, сытные и питательные.

Описание приготовления:

Настоящие австрийские сосиски делаются из цельного куска свинины, который нужно самостоятельно смолоть в фарш. Вы можете добавить к нему зелень, сыр, разные специи. Специальные кишки продаются в магазине, но их нужно хорошенько промыть. Обжаривайте сосиски на сковороде, на гриле или отварите.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина / Молочные продукты / Сыр
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Свинина  — 1,4 Килограмма
• Шпик  — 300 Грамм
• Говядина  — 300 Грамм
• Сыр  — 400 Грамм
• Лед  — 300 Грамм
• Соль  — 3 Ст. ложки
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Черный молотый перец  — 1 Чайная ложка
• Паприка  — 1 Чайная ложка
• Мускатный орех  — 2 Щепотки
• Тмин  — 1 Чайная ложка
• Кориандр  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — 4 Зубчика

Количество порций: 17-20

Как приготовить ""Австрийские сосиски""

1. Вымойте мясо и вытрите его салфетками, затем нарежьте небольшими кусочками, чтобы удобно было молоть в фарш.

2. Переложите мясо в миску, добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте хорошенько массу и накройте пленкой, отправьте в холодильник на ночь.

3. Достаньте мясо из холодильника и перекрутите его через мясорубку.

4. Выложите фарш в миксер или перемешивайте его руками, добавьте лед и все оставшиеся специи, хорошенько все перемешайте.

5. Твердый сыр нарежьте ножом на мелкие квадратики, предварительно отправьте его в холодильник, так гораздо удобнее.

6. Добавьте к фаршу твердый сыр и измельченный чеснок, еще раз все перемешайте.

7. Промойте кишки и найдите края, оденьте кишку на мясорубку и начините, затем переложите колбаски в тарелку.

8. Нагрейте воду до 75 градусов, затем перелейте ее в форму с решеткой и отправьте в разогретую духовку, поддерживайте ее температуру. Выложите сосиски и готовьте их около получаса (до внутренней температуры 70 градусов).

9. Готовые колбаски достаньте из духовки и остудите на решетке.

10. Вы можете обжарить колбаски на сковороде или на мангале, а также отварить.