Англійські великодні булочки «Хрестові»

Ці солодкі ніжні булочки (Hot cross buns) готують на Великдень в Англії та Америці. Іноді в них додають шоколадну крихту або горіхи. У даному рецепті вони печуться з додаванням свіжого яблука, яке робить їх дуже легкими і повітряними.

Інгредієнти для «Англійські великодні булочки» Хрестові «»:

Для тесту

• Молоко - 300 мл
• Масло вершкове - 50 г
• Олія рослинна - 1 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 75 г
• Дріжджі (САФ-момент) - 1 пакет.
• Яйце куряче - 1 шт
• Ізюм - 75 г
• Цедра апельсина - 2 ч. л.
• Яблуко - 1 шт
• Кориця (молитва) - 1 ч. л.

Для хрестика

• Борошно пшеничне/Борошно - 75 г

Для глазурі

• Джем абрикосовий - 3 ст. л.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Англійські великодні булочки» Хрестові «»:

Інгредієнти.

1. Молоко довести до кипіння, зняти з вогню і додати вершкове масло. Залишити суміш остигати до 36 градусів (до температури тіла). Просіяти борошно в миску, додати сіль, цукор, корицю і дріжджі.

2. Зробити поглиблення в середині і влити тепле молоко з маслом і збите яйце.

3. Розмішати все дерев'яною ложкою, викласти на присипану борошном робочу поверхню і замісити еластичне трохи липке тісто. (Вимішувати приблизно 5 хвилин).

4. Змастити велику чисту миску рослинною олією, покласти в неї тісто і накрити змащеною олією харчовою плівкою. Олією плівка мажеться для того, щоб верх тесту не сох, і щоб на ньому не сформувалася скоринка. Залишити тісто підходити 1 годину. Воно має збільшитися вдвічі.

5. Вилучити серцевину яблука, очистити його від шкірки і дрібно нарізати. Викласти родок, яблуко і цедру і вимісити тісто, не дістаючи його з миски і рівномірно розподіляючи всі додані інгредієнти. Залишити підходити ще годину під змащеною олією плівкою.

6. Розділити тісто на 16 рівних частин, скатати з них кульки і викласти на противагу, прокладену пергаментним папером. Залишити між кульками достатньо місця, тому що вони ще будуть підходити. Накрити змащеною олією плівкою і залишити ще на годину.

7. Розігріти духовку до 220 С. Для хрестика змішати борошно з 4-5 ложками води, щоб вийшла густа паста. Викласти пасту в кондитерський мішок з тонкою насадкою і видавити горизонтальну смужку по всіх булочках, потім зробити вертикальні смужки.

8. Випікати 20 хвилин в середині духовки до золотистого кольору. Розігріти джем на маленькому вогні, щоб він став більш рідким. При необхідності процедити через сито, щоб не було грудочків. Змастити гарячі булочки джемом і дати трохи охолонути.