Засолка огірків сухим способом

Є думка про шкоду маринованих або сольових продуктів, проте щадне приготування овочів може зберегти їх корисні властивості і урізноманітнити стіл. У статті описано рецепт приготування смачних і корисних солоних огірків, поради і рекомендації від досвідчених кулінарів.

Як підготувати огірки до засолки

Для сухої засолки овочі не потребують попереднього замочування в холодній воді. Огірки потрібно вимити під проточною водою, обрізати кінчики. Підготовлені огірки для швидкого приготування можна розрізати поперек плоду на 3 частини або вздовж 2-4 частини.

Чи знаєте ви? У племенах на острові Фіджі, перш ніж одружитися чоловік повинен продемонструвати батькам нареченої запаси огірків. Овоч тут у великій пошані, його вважають делікатесом.

Засолка огірків сухим способом на зиму

Сухий метод дозволяє отримати максимально корисний продукт, що зберігає практично всі корисні елементи. Овочі не піддаються термічній обробці, під час приготування не використовується оцет, посол відбувається виключно у власному соку.

Рецепт № 1

Інгредієнти

Компоненти при бажанні можна змінювати, дотримуючись своїх уподобань.

Залежно від часу приготування, продукт може бути солоним і малосольним.

Кроки

5 інгредієнтів

Відео-рецепт

• огірки

1 кг

• кріп

1 пучок

• часник

3 зубці

• сіль

1 ст. л.

• цукор

1 ст. л.

1. УКРОП ПРОМЫТЬ, ДАТЬ СТЕЧЬ ВОДЕ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ.
2. Часник очистити і покрошити якомога менше.
3. Змішати часник і зелень.
4. У суміш додати сіль і цукор.
5. Суміш спецій помістити в поліетиленовий пакет, додати огірки.
6. Пакет щільно зав'язати і струсити, залишити в холодильнику на 12 годин. Малосольні овочі будуть готові вже через кілька годин.

Як солити огірки без розсолу: відео

Відео-рецепт

Інгред  Відео-рецепт: Інгредієнти

Таким же чином можна засолити овочі в банку або контейнері, переслоївши огірки зі спеціями. Місткість потрібно закрити кришкою з капрону і також періодично струсити продукт.

Особливості зберігання огірків

Зберігати овочі, приготовані сухим способом, слід у холодильнику. При цьому потрібно врахувати, що чим довше вони знаходяться в розсолі, тим більше просалюються. Тому при бажанні отримати саме малосольний продукт, не варто готувати його у великих кількостях. Краще солити невеликими порціями.

Додаткові рекомендації

Рецепт сухого посолу простий, але все ж є деякі тонкощі приготування.

Кілька порад від кулінарів:

1. Рівне співвідношення солі і цукру в рецепті, додасть страві особливої пікантності, крім того, прискорить процес просолки овочів.
2. Яскравий і приємний смак у страву додасть цедру лимона.
3. Сіль бажано використовувати велику, без добавки йоду. Інакше страва може вийти з неприємним присмаком і без характерного хруста.
4. Суху засолку можна проводити і в емальованому посуді. Але потрібно переконатися в цілісності емалі, а також у відсутності доступу кисню, який негативно вплине на процес.
5. Малосольні овочі найкраще готувати з молоденьких плодів, вони швидше просалюються.
6. Вибирайте плоди засолочних сортів, щоб не бути розчарованими результатом.

Швидка засолка значно заощадить час кулінара. А відсутність агресивних компонентів у страві, зробить його корисним для всієї родини.