Як зробити малосольні огірки швидко і смачно

Смачні малосольні огірки до душі всім гурманам. Готують їх найчастіше в розпал літнього сезону, в пік врожайності огірків, а після із задоволенням їдять з м'ясними, овочевими стравами, насолоджуючись апетитним кришталем. Кожна господиня має свої рецепти і секрети приготування цієї закуски, найкращі з яких зібрані в цій статті.

Як вибрати та підготувати огірки

Для початку важливо правильно підібрати сировину.

На думку досвідчених господарок, для засолки варто вибирати наступні сорти:

• «Алтай»;
• «Дебют»;
• «Муромський»;
• «Ніжинський»;
• «Паркер» тощо.

Відразу відкладіть мляві, пошкоджені, скрючені овочі. Оскільки найчастіше готувати малосольні огірки доводиться в банку, то насамперед звертайте увагу на розмір. Краще підбирати екземпляри не довше 10-13 см, щоб зручніше було укладати в тару.

Чи знаєте ви? Свіжі і солоні огірки раніше включали в меню моряків, вважаючи їх профілактикою цинги.

Занадто великі екземпляри теж краще не засалювати, оскільки їм потрібно багато часу на маринування, і результат не завжди виходить вдалим у таких випадках.

Визначившись із розміром, огляньте шкірку обраної сировини. Малосолити краще молоді огірки, які відрізняються яскраво-зеленим забарвленням. А ось жовті, перезрілі овочі варто залишити для салату.

Оглядаючи шкірку, не забувайте про пупиришки. Це можуть бути білі і чорні шипи. Саме другий варіант більше підходить для заготівлі малосольної закуски, якщо ви хочете, щоб готові огірки криштелі і зберігали пружність.

Крім того, обов'язково спробуйте на смак один з відібраних примірників: якщо свіжі огірки гірчать, значить, і готові збережуть гірчинку.

Якщо ви не купуєте, а збираєте овочі для засолки з особистого городу, то робіть це в ранковий час, коли вони ще не встигли зав'янути на сонце.

Відмінно, якщо перед готуванням закуски у вас буде час, щоб замочити овочі на термін від 2 до 8 годин у воді, за умови зміни рідини кожні 1,5-2 години.

Малосольні огірки: найкращі рецепти

У цій добірці зібрані лише найоригінальніші та найсмачніші рецепти, серед яких є й ті, які готуються нашвидкуруч, що дуже зручно, якщо очікується швидкий візит гостей.

Рецепт № 1

Класичний рецепт у розсолі з часником

Якщо ви ще не пробували свіжовипросольні огірки, то обов'язково варто почати з класичного варіанту.

Кроки

8 інгредієнтів

Відео-рецепт

• огірків

1,5 кг

• часник

1 головка

• лаврові аркуші

3шт.

• чорного перцю

10 горошин

• листя вишні

7-8 шт.

• листя хріна

2-3 шт.

• води

1,5 л

• солі без гірки

3 ст. л.

1. Додайте до води зазначену норму солі, вскип'ятіть розчин і дайте йому трохи охолонути (7-10 хвилин).
2. Поки готується розсол, займіться укладанням огірків у тару, розклавши попередньо на дні листя хріна. Потім, обрізаючи кінці овочів, щільно укладайте їх банку.
3. Закінчивши з основою, займіться приправами. Почистивши часник, поріжте зубчики на кілька частин і всипте в тару. Добре струсіть її, щоб часникові зубчики розійшлися по всій банці.
4. Додайте вишневе та лаврове листя, горошини перцю.
5. Остиглим сольовим розчином залийте заготовку.
6. Під саму кришку викладіть решту листя хріну, а після закрийте банку.

Малосольні огірки в банку: відео

Рецепт № 2

Швидкий рецепт у пакунку

Якщо потрібно якомога швидше приготувати закуску до столу, то вибирайте цей рецепт. Він не тільки швидкого приготування, а й дарує оригінальний смак огіркам.

Кроки

7 інгредієнтів

Відео-рецепт

• свіжих огірків

1,2 кг

7. кріп

1 пучок

8. часникових зубчиків

3–5

9. насіння коріандра

1 ч.

10. лаврове листя

декілька

11. великої солі

1 ст. л.

12. цукрового піску

0,5 год.

1. Спочатку помийте огірки, зелень, часник.
2. Обріжте кінці у овочів, подрібніть кріп і поріжте на дольки часникові зубці.
3. Поріжте огірки навпіл і вкладіть у пакет.
4. Після засинайте їх кропом.
5. Трохи поштовхніть коріандр (так він дасть більше аромату), змішайте його з сіллю і цукром, а після додайте в суміш подрібнений лавровий лист.
6. У пакет до огірків засипте часник, а після - приправи.
7. Зав'яжіть пакет і добре перемішайте сировину всередині нього.
8. Потім дайте йому відлежатися в теплому приміщенні 30 хвилин, а для подальшого маринування відправте його в холодильник.

Малосольні огірки в пакеті: відео

Відео-рецепт

Швидкий рецепт у пакеті Відео-рецепт: Швидкий рецепт у пакунку

Через 3 години хрусткі огірки