Як зробити квашені огірки, як бочкові

Традиційні бочкові огірки досить проблематично приготувати в сучасних умовах - використання бочок у містах для цих цілей викликає скруту. Однак існує кілька способів приготування, для яких не потрібно використання незвичайного для городян кухонного інвентарю. Любителям квашених овочів обов'язково слід ознайомитися з кращими рецептами цієї страви.

Чи знаєте ви? Огірки в ботаніці прирівнюють до гарбузів, оскільки ці два овочі відносяться до одного сімейству Гарбузових.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Огірки для заквашування краще вибирати середнього розміру. Плоди повинні бути рівними і не мати пошкоджень на шкірці у вигляді гнили або нальоту. Відібрані екземпляри слід промити і замочити на 4-6 годин у холодній воді. Додатково можна відрізати кінці з обох сторін.

Квашені огірки в банках, як бочкові: найкращі рецепти

Господині, приноровившись до міських умов, навчилися готувати огірки з «бочковим» смаком, не використовуючи при цьому бочки. Ці рецепти не швидкі, оскільки кілька днів йде на заквашування овочів. Смак страви, однак, в результаті порадує найбільш прискіпливих гурманів.

Рецепт № 1

середнє

Класичний рецепт під залізну кришку

1 банку на 3 л120 хвилин

Кроки

11 інгредієнтів

• огірки

1,5 кг

• вода для розсолу

1 л

• вода для закатки

до заповнення

• сіль

10 р

• вишневе листя

5-6 шт.

• кріп

2 парасольки

• часник

6 зубків

• листя хріна

1 шт.

• гострий перець

1 шт.

• чорний перець горошком

30 шт.

• запашний перець горошком

10 шт.

Харчова цінність на 100 г

калорії

10 ккал

білки

0,5 г

жири

0,06 р

вуглеводи

1,84 р

1. Наріжте парасольки укропу та аркуш хріну на частини довжиною до 5 см.
2. У каструлі з'єднайте холодну воду і сіль, залиште до остаточного розчинення.
3. Подрібніть гострий перець на сантиметрові шматки.
4. Розділіть на половини зубки часнику.
5. На низ банки покладіть половину позначеної кількості листя хріну, вишні, кропу, часнику та гострого перцю.
6. Щільно розмістіть у місткості для консервації огірки.
7. На овочі викладіть решту листя хріну, вишні, кріп, часник і гострий перець, а також горошки чорного і запашного перцю.
8. Влийте в банку холодний маринад так, щоб він покривав весь вміст.
9. Залиште овочі кваситися на 5 діб. Після закінчення вказаного терміну злийте розсол.
10. Промийте овочі 2-3 рази проточною водою. Залийте огірки простою водою до самого верху ємності.
11. Закатайте банку металевою кришкою за допомогою закаточного ключа.

Рецепт № 2

середнє

Холодним способом