Як засолити огірки з кетчупом чилі

Якщо ви любите консервовані огірки, а звичайні способи вже приїлися, то закатки в маринаді з кетчупу припадуть дуже до речі. До того ж цей варіант консервування не потребує великих фінансових і тимчасових витрат.

Який кетчуп чилі краще використовувати для засолки огірків

Гострий кетчуп найкраще підходить для закатки огірків на зиму. Відповідні варіанти можна знайти у будь-якого виробника. Для простого маринаду підходять будь-які одиниці без додавання особливих смаків. Такий кетчуп достатньо розбавити окропом і додати в нього улюблені спеції.

Чи знаєте ви? Відданість одній марці кетчупу не гарантує однаковий смак соусу. Все через те, що його якості залежать від урожаю і погоди сезону. У цьому плані кетчуп можна порівняти з вином.

Якщо ж ви хочете якоїсь різноманітності, то в магазині можна придбати готові соуси з різними добавками. Але найкраще підбирати кетчуп, в якому найменше хімічних домішок. Достатньо, щоб зі спецій у складі були присутні тільки гвоздика і сіль з перцем. Якщо ж у магазині немає простого кетчупу, то можна придбати і будь-який інший томатний соус. Але найбільш правильним рішенням буде придбання томатної пасти, куди можна самому всипати сіль, цукор і прянощі.

Рецепти засолки огірків

Відомо безліч рецептів засолки цих овочів у кетчупах різних виробників, зі стерилізацією і без. Який з них найбільш зручний і смачний вирішує кожна господиня.

Рецепт № 1

З кетчупом чилі Махєєв

Завдяки цьому рецепту смак у консервації відрізняється ніжністю і помірною гостротою. Плоди виходять дуже хрусткими.

Кроки

12 інгредієнтів

• зелень смородини

8 листочків

• корнішони

2 кг

• корінь хріну

1 шт.

• перець запашний

12 шт.

• кріп (суцвіття)

2 шт.

• лавр

2 аркуша

• гірчичний порошок

1 ч.

• сіль

1 ст. л.

• цукор

0,5 ст.

• кетчуп «Махєєв» чилі

150 р

• вода чиста

0,7 л

• оцт

0,1 л

1. Перед початком консервування необхідно ретельно вимити огірки і покласти їх на кілька годин вимокати в прохолодній воді.
2. Тим часом можна промити і продезінфікувати банки. Після чого на дно тари можна викласти зелень і спеції, які також варто прополоскати.
3. Після закінчення 3 годин потрібно діставати огірки і розкладати їх по банках максимально щільно.
4. Для приготування маринада потрібно змішати воду, кетчуп, укус і прянощі. Все це поставити на плиту і довести до закипання. Проварити маринад варто близько 3 мін.
5. Гарячу рідину можна заливати в банки, які потім поміщаються в тару для стерилізації на 25 хв.
6. З ємності заготовки необхідно діставати дуже акуратно, після цього можна закочувати їх під кришки.
7. Для того щоб правильно охолодити консервацію і переконається, що кришки не пропускають повітря, необхідно перевернути заготовки вгору дном. Після повного остигання можна поміщати консервацію в прохолодне місце для зберігання.

Рецепт № 2

З кетчупом чили Торчин

Кроки

12 інгредієнтів

Відео-рецепт

• огірки

1 кг

• кетчуп чили «Стирчин»

150 р

• вода

2 л

• зелень

до смаку

• насіння кропу

0,5 год.

• 9% оцет

200 мл

• листя вишні та смородини

по 2-3 шт.

• парасольки укропу

пара

• петрушка

декілька листя

• часник

пара зубчиків

• перець горошком

5 шт.

• сіль, цукор

за 1 ст. л.

1. Насамперед потрібно гарненько промити овочі і замочити їх на 2 години. Після промивання необхідно обрізати їх кінчики з боків.
2. Для приготування маринаду необхідно розмішати в холодній воді цукор, сіль і влити туди оцет. Сюди ж додаємо кетчуп «Торчин». Все це потрібно залишити на пару годин.
3. Дно кожної банки необхідно встелити зеленню, додати часник і перець. Зверху на пряну підстилку можна акуратно і щільно викладати плоди, потім все це заливається маринадом.
4. Коли всі інгредієнти знаходяться в банку, можна накривати ємності кришками і ставити у велику каструлю, яка заздалегідь застелена рушником. Банки заливають холодною водою на 2/3 і кип'ятять 15 хв. Після закінчення цього часу банки можна діставати і закочувати. Після чого всі ємності охолоджуються і готуються до зберігання на зиму.

Хрусткі огірки з кетчупом чилі: відео

Рецепт № 3

З кетчупом чилі без стерилізації

Термін зберігання у цієї закрутки такий же, як і у звичайної консервації, але часу на приготування знадобиться більше.

Кроки

7 інгредієнтів

• огірки середнього розміру

5 шт.

• кетчуп

1 склянка

• оцт

1 ст. л.

• сіль, цукор

за 4 ст. л.

• кріп

стебель

• хрін

2 аркуша

• часник

головка

1. На першому етапі огірки потрібно ретельно промити і замочити в холодній воді на 4 години. За цей час вода змінюється кілька разів, поки не стане повністю чистою.
2. А на другому - необхідно приготувати правильний розсол. Щодо маринада, то його невід'ємним компонентом є оцт, але якщо ви є затятим противником цього консерванта, то замінити його можна лимонною кислотою, яку розчиняють у воді під час кипіння.
3. У банку необхідно насипати зелень і огірки. При цьому огірки і зелень повинні бути розташовані в банках упереміш.
4. Потім це все заливається окропом і накривається кришкою, але не закочується. Через 30 хв. рідину потрібно злити, посолити перемішати зі спеціями і кетчупом.
5. Маринад необхідно прокип'ятити кілька хвилин і залити огірки.
6. Вже в банку можна додати оцет, якщо ви не зробили цього під час приготування розсолу.
7. Для кращого зберігання можна залити верх консервації рослинною олією.

Рецепт № 4

З кетчупом чили, цибулею і морквою

Цей рецепт досить простий, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, а смак солінь безсумнівно вас порадує.

Кроки

6 інгредієнтів

• корнішони

3 кг

• кетчуп

150 р

• морква

1 кг

• цибуля

1 кг

• часник

0,5 кг

• спеції

до смаку

1. Для цього закатки насамперед необхідно ретельно промити плоди і зрізати кінчики з обох сторін. Чистити не потрібно.
2. Після такої обробки огірки потрібно нарізати кружечками товщиною близько 2 см.
3. Коли огірки готові, то можна прин