Як солити огірки холодним способом під капронову кришку

Холодний спосіб соління огірків по праву вважається одним з найпростіших варіантів створення консервації, а до смаку такі зеленці нагадують стандартні бочкові овочі, за що і цінуються багатьма господинями. Рецептів приготування такої закуски чимало, тому в нашій статті пропонуємо вам більш детально розглянути найпопулярніші з них.

Особливості засолки огірків холодним способом під капронову кришку

Нічого складного в приготуванні заготовок такого плану немає, навпаки, вам не доведеться займатися звичною стерилізацією банок і закупорювати їх закаточними кришками.

Водночас існує низка загальних правил, які допоможуть отримати смачні та ароматні огірки:

1. Використовувані для засолки плоди варто попередньо замочити в холодній воді на 2-3 години, що зробить їх більш хрусткими.
2. Додаючи спеції та орієнтуючись на власні смакові уподобання, не забувайте про інших людей, які спробують вашу заготовку. Наприклад, що стосується гострого червоного перцю, то на 1 банку обсягом 3 л має припадати не більше 1 колечка плоду товщиною 1 см.
3. Для збереження пружності плодів можна додати в банку кілька шматочків кореня хріну, який також захистить консервацію від впливу хвороботворних мікроорганізмів.
4. Кришки для закупорки банок і самі банки завжди повинні бути добре очищені і пропарені, незалежно від того, як швидко ви збираєтеся з'їсти заготовку.

Готові засолені плоди бажано зберігати в холодильнику або в погребі, що допоможе продовжити їх термін придатності.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Підготовка складових для будь-якого соління повинна виконуватися з урахуванням їх особливостей. Що стосується огірків, то це повинні бути міцні, повністю дозрілі плоди, без найменших ознак пошкодження.

Бажано купувати середні зеленці з шипами, в якості яких ви впевнені, оскільки оброблені хімією екземпляри не тільки можуть мати неприємний смак, але і, цілком ймовірно, нашкодять здоров'ю. Це стосується й інших використовуваних інгредієнтів, які можуть потрапити в банку: укропу, листя хріна, вишні та смородини, часнику. Шкіряка обраних примірників обов'язково повинна бути максимально тонкою, інакше огірки не зможуть швидко просолитися.

Зрозуміло, перед початком приготування потрібно подбати про чистоту і належний вигляд всіх складових: наприклад, огіркам можна відрізати хвостики, а часник або нарізати дольками, або закласти в банку цілими частинами.

Засолка огірків холодним способом під капронову кришку на зиму

Засолити огірки холодним способом можна з використанням декількох рецептів, найпопулярнішим серед яких вважається так званий класичний варіант. Однак не менш смачною заготовка виходить і при її приготуванні у власному соку або навіть у поєднанні з горілкою, тому пропонуємо уважно розглянути кожен з цих рецептів.

Рецепт № 1

легко

Класичний простий рецепт

3 банки на 3 л50-60 хвилин

Кроки

8 інгредієнтів

Відео-рецепт

• огірки

4 кг

• листя хріна

6 шт.

• смородинове та вишневе листя

по 8 шт.

• укропні парасольки

6 шт.

• часник

6 зубців

• гострий перець

1 стручок

• сіль

9 ст. ложок (по 3 на кожну банку)

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

15-20 ккал

Білки

0,7 г

Жири

0,2 р

Вуглеводи

1,5-1,8 р

1. Добре промийте огірки, кріп та іншу зелень чистою водою, очистіть зубці часнику.
2. Замочіть огіркові плоди на півгодини в холодній, бажано джерельній воді, і поки вони будуть мокнути, вимийте банки і кришки до них.
3. На дно ємностей викладіть листя хріна, вишні і смородини, а зверху покладіть і кропні парасольки.
4. Зубці часнику розріжте на кілька частин або наріжте платівками, щоб вони потрапили в різні частини банки. Додайте до часнику 2 колічки гострого перцю, так само довільно розміщуючи їх всередині банки.
5. Наповніть тару вимоченими огірками, вертикально викладаючи спочатку великі екземпляри (вони повинні стояти), а за ними і більш дрібні, якими потрібно закрити порожнечі, що утворилися.
6. Наповнивши доверху банку, наберіть півчашки води і розчините в ній 3 неповних ложки солі.
7. Залийте огірки чистою рідиною (приблизно до половини), влийте приготовану воду з розчиненою сіллю і при необхідності додайте ще трохи води, щоб вона повністю покривала плоди і доходила до самого горлечка банки.
8. Закрийте заготівлю щільною капроновою кришкою і виконайте ті самі дії з іншими банками.

Готові огірки необхідно негайно винести в прохолодне місце, де вони будуть зберігатися до наступного сезону. Зняти пробу з заготовки можна буде не раніше ніж через місяць після її приготування.

Відео-рецептКласичний простий рецепт Відео-рецепт: Класичний простий рецепт