Ягоди жимолості гіркі: що це означає, чи можна їсти, як прибрати гіркоту

Трапляються такі ситуації, коли жимолість гірчить, але це найраніша і найкорисніша ягода, що визріває в садах у травні. Неприємний присмак з'являється у неї з кількох причин. Це можуть бути несприятливі погодні умови або сортова особливість. Брак вологи, посушливе літо перетворюють навіть найсолодші плоди на ласощі, що гірчить.

Чому жимолість гірка на смак

Мінлива погода влітку може зіпсувати смак майбутнього врожаю. Дощі і підвищена вологість тільки посилять солодкість ягідної м'якоті. Посуха і вплив прямих сонячних променів додадуть легкої гіркоти.

Жимолість з гірчинкою визріває в сприятливих погодних умовах, коли дощова погода чергується з сонячною. Такий присмак вважається найбільш органічним, притаманним плодам саме цієї рослини.

Сорт «Сінільга» спочатку відрізняється підвищеною, характерною гіркотою, погодні умови не здатні вплинути на цю якість

Ростуть чагарники з гірчачою плодовою м'коттю переважно в північних районах країни.

Важливо! Неякісні саджанці, отримані з дикорослих культур, завжди виробляють кислі плоди з гіркотою. Вплинути на їх смакові особливості за допомогою агротехнічних методів неможливо.

Такими ж характеристиками відрізняються сорти старої селекції. До них належать:

1. Блакитне веретено - гібрид, виведений понад сорок років тому.
2. Родзинка - сорт, отриманий на Уралі в 90-х роках.
3. Селена - сіянець, отриманий від жимолості Алтайської, знаходиться на сортовипробуванні з 1993 року.
4. Вогняний опал - морозостійкий сорт з гіркими ягодами, який занесений до Держреєстру з 1980 року.

Чагарники, виведені в останні десятиліття, плодоносять солодкими ягодами. Щоб не отримати врожай, який гірчить, купують сортові рослини.

Найсолодші плоди дають такі гібриди:

1. Гжельська рання - сильнорослий чагарник, який включений до Держреєстру по всіх регіонах Росії.
2. Сорт Лазуріт - середньорослий, зимостійкий чагарник, відрізняється високим вмістом вітаміну
3. Богдана - скороплодний, урожайний сорт. Дегустаційна оцінка плодів становить 4,8 бала.
4. Бакчарська ювілейна - середньоспілий, урожайний сорт з великими кисло-солодкими ягодами.

Чи можна їсти гірку жимолість

Деяким любителям подобається, коли плоди жимолості гірчать. Їх можна їсти практично без обмежень, якщо немає алергії. Ягоди, які гірчать, пускають у переробку, приготовляючи з них пастилу, джеми, компоти і варення.

У народній медицині використовують саме гіркі плоди. Вони допоможуть відновити правильний обмін речовин, впоратися з проблемами травного тракту, знизити артеріальний тиск.

Як прибрати гіркоту з жимолості

Ягоди жимолості гірчать, якщо за нею неправильно доглядають. Вірно вибраний сорт, регулярні поливи та обрізка зроблять їх солодкими.

Зібраний урожай, який гірчить так, що є його зовсім не можливо, переробляють з цукром. Пропускають через м'ясорубку і змішують з цукровим піском у пропорції 1:1,5. Отримане сире варення відправляють у холодильник на місяць. Гірчити вітамінне ласощі не буде.

Також можна заморозити гіркі плоди на зиму. Після обробки низькою температурою вони втрачають більшу частину гіркоти, стають кориснішими для організму. Ягоди придатні для приготування компотів, киселів і джемів.

Для вживання в зимовий період рекомендують саме заморожену, свіжу ягоду

Якщо з'їдати по 5-7 штук на день, можна убезпечитися від простудних захворювань з приходом холодів.

Профілактика появи гіркоти біля жимолості

Запорукою визрівання солодких ягід у культурних сортів жимолості є правильний і регулярний догляд. Рослина невибаглива, але байдужості не терпить.

Молоді саджанці вкорінюють у напівтіні. У природних умовах чагарник росте біля лісу, не переносить впливу прямих сонячних променів. Варто уникати близького залягання ґрунтових вод і протягів.

Важливо! Якщо в саду є дикий куст, плоди якого гірчать, рослину не викорчовують. Воно буде служити запилювачем для сортового саджанця з солодкими ягодами.

До початку цвітіння під куст вносять підживлення

Після того як колір осиплеться, рослину ще раз удобрюють. Воно не виносить хімічних розчинів, підгодовують його тільки органікою.

Якщо жимолість перезимувала на ділянці, після сходження снігу проводять обрізку. Видаляють підмерзлі і пошкоджені втечі.

Як тільки погода стане стійко теплою, чагарник регулярно поливають. Достатньо робити це 1 раз на 2 тижні. За сезон потрібно здійснити до 10 поливів. Для кожного чагарнику потрібно не менше 3 відер води.

По мірі потреби видаляють бур'яни і рихлять ґрунт навколо деревця. Після поливу пристовбурне коло мульчують.

Як тільки дозріває перший урожай (середина або кінець травня), його не поспішають знімати з гілок - він буде гірчити. Необхідно дочекатися повного визрівання і ще на 2-3 дні залишити ягоди на материнській рослині. Перезрілі плоди жимолості втрачають більшу частину гіркоти, стають солодкими. Але і перетримувати їх на гілках не рекомендують, вони можуть обсипатися.

Восени кущі жимолості знову обрізають. Видаляють гілки, що ростуть всередину крони, - вони створюють тінь, в якій ягоди мельчають і починають гірчити.

Ув'язнення

Жимолість гірчить, якщо це плоди дикого чагарнику. Сучасні десертні сорти відрізняються приємним кисло-солодким смаком. Щоб саджанець з розплідника не став плодоносити гіркими ягодами, за ним потрібен правильний догляд. При цьому дичку, що росте поруч, не викорчовують, вона послужить хорошим запилювачем для благородної рослини.