Приготування малосольних огірків гарячим способом

Хрусткі малосольні огірки з часником і кропом були і залишаються однією з найулюбленіших закусок, як для святкового столу, так і для повсякденного споживання. Існує безліч різних рецептів приготування огірків, однак, хотілося б зупинитися на найбільш затребуваних, простих і швидких.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Щоб огірки вийшли не просто смачними, а мали хрустку, щільну структуру, необхідно подбати про вибір якісної сировини. Для маринування рекомендується підбирати практично однакові овочі невеликого розміру, з тонкою шкіркою, на якій присутні пупиришки, і щільною м'якоттню. Одним з кращих сортів для засолки вважаються Неженські.

Рецепти малосольних огірків гарячим способом

Приготувати малосольні огірки будинку гарячим методом досить просто і швидко, якщо дотримуватися рецепта і виконувати всі необхідні дії.

Рецепт № 1

легко

Класичний рецепт з часником у каструлі

15 хвилин

Кроки

8 інгредієнтів

• огірки

0,5 кг

• сіль

2 ст. л.

• лавровий аркуш

3 шт.

• листя смородини і вишні

по 2 шт.

• листя хріна

2 шт.

• кріп

2-3 парасольки

• часник

3 дільки

• перець чорний горошком

3-4 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

13,8 ккал

Білки

0,6 г

Жири

0,1 р

Вуглеводи

2 р

1. Огірки гарненько промити.
2. На дно місткості розташувати частину листя і спецій. Щільно, шарами скласти огірки, перекладаючи листям. Додати всі спеції, що залишилися, в тому числі, сіль і перець.
3. Залити холодним розсолом овочі, відставити каструлю на 24-36 годин.

Не дарма даний рецепт вважається класичним. Він простий, дуже легкий у приготуванні, до того ж, дозволяє приготувати ароматні, хрусткі, низькокалорійні огірки, що відрізняються чудовим смаком і прекрасним естетичним видом.

Рецепт № 2

легко

Рецепт швидкого приготування в банку

1 банку на 3 л15 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

• огірки

1,5 кг

• часник

2 головки

• кріп

3-4 парасольки

• листя смородини

6-7 шт.

• листя вишні

6-7 шт.

• сіль кам'яна

5 ст. л.

• вода

1,5 л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

11,2 ккал

Білки

0,2 р

Жири

0,08 р

Вуглеводи

2,2 г

1. Овочі гарненько промити великою кількістю води.
2. На дно ємності покласти порізаний часник і кріп. Розташувати овочі щільно в банку, перекладаючи кулею листя смородини і вишні.
3. У каструлі зробити маринад: довести воду до кипіння, розчинити в ній сіль. Огірки в банку залити гарячою солоною водою.

За таким рецептом огірки дійдуть до готовності менше, ніж за добу.

Чи знаєте ви? Малосольні огірки на Русі вперше почали готувати в XVII столітті. Такий спосіб приготування овочів вважався найпростішим, швидким і доступним.

Рецепт № 3

легко

З яблуками

20 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

• огірки

800 р

• яблука

2-3 шт.

• сіль

2-3 ст. л.

• часник

3 дільки

• запашний перець

3-4 шт.

• листя смородини і вишні

по 6-7 шт.

• сухий кріп

до смаку

• листя хріна

1-2 шт.

• вода

1 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

15 ккал

Білки

0,4 р

Жири

0,09 р

Вуглеводи

2,6 г

1. Огірки і яблука вимити.
2. Яблука нарізати невеликими дольками, від овочів відрізати кінчики.
3. Скласти на дно каструлі половину спецій.
4. Викласти шарами, чергуючи яблука та огірки.
5. Зверху розташувати решту спецій.
6. Зробити заливку: на 1 літр води додати сіль і перець, закип'ятити.
7. Заливкою покрити овочі, відставити для остигання.
8. Остиглі огірки сховати в холодильник. Маринувати 12 годин.

Ароматні, трохи солодкуваті яблука стануть ідеальним доповненням до запашного кропу і гостренького часнику. Вони додадуть малосольним огіркам пікантного смаку і неймовірного запаху.

Особливості зберігання заготовок

Традиційним методом зберігання свіжовипросольних огірків вважається витримування їх у скляних банках, у холодильнику. Також допускається складування заготовок у підвалах або погребах, де температурні показники стабільно становлять + 4... + 7 ° С. Для тривалого зберігання або на зиму, як правило, малосольні овочі не підходять, для цього роблять заготовки на основі оцту.

Чи знаєте ви? Шипи, якими покриті огірки - спеціальні «органи», які служать для видалення зайвої вологи. У ранкові години на кінчику кожного пупиришка можна помітити краплі вологи.

Малосольні огірки - проста, доступна, недорога страва, яка здатна подарувати не тільки дивовижне гастрономічне задоволення, але і принести велику користь людському організму, за рахунок наявності вітамінів, мінералів, органічних і ненасичених жирних кислот, які благотворно впливають на здоров'я людини.