Чорний півень цемані

Аям чемані (індон. ayam cemani, яв. ayam cemani) - рідкісна декоративна порода курей родом з Індонезії. Вони мають домінантний ген, який викликає гіперпігментацію (Fibromelanosis); це призводить до того, що кури чорні не тільки зовні, але і всередині: їхні кістки і внутрішні органи теж чорні. Кров у них червона, але суттєво темніша, ніж у курей звичайних порід.

Назва [правити | правити код]

Ayam cemani з індонезійської і яванської мов можна перекласти як чорна курка.

Ayam означає півень, курка або циплінок на індонезійському і яванському. У розмовному яванському (ngoko) замість слова ayam вживається pitik, це слово також було запозичено в індонезійський. Існують інші місцеві індонезійські породи, в назві яких використовується слово аям, наприклад аям бекісар. При зазначенні назви породи слово аям може опускатися.

Cemani на яванському - темного кольору шкіри, в індонезійський це слово було запозичено в значенні повністю, абсолютно чорний [1] [2]. Латинська літера з індонезійської та яванської мов означає звук, схожий на українську ч [3] [4].

Походження [правити | правити код]

Аям чемані - прямий нащадок гібриду аям бекісар (англ.) українськ., який з'явився від схрещення самців зеленої джунглевої курки і самок банківської джунглевої курки і/або самок домашньої курки [5]. Безпосереднім предком є чорні кури аям кеду, переважно вирощувані в селах Кеду (Kedu), Беджі (Beji) і Кахуріпан (Kahuripan) в районі Кеду (Kedu) округу Темангунг (англ.) українськ. провінції Центральна Ява, Індонезія [6]. Ця або схожа порода була описана ще голландськими колоніальними поселенцями. Кури кеду існують щонайменше в трьох різновидах, різноманітних кольорів, від чорного до білого: кеду хітам (чорні кеду), що включають в себе і чемані, кеду путих (білі кеду) і кеду блирик (кеду лурик).

У Європу вперше завезли 1998 року голландським селекціонером Яном Стеверінком (нідерл. Jan Steverink ) [7] . Популяція в Європі дуже мала. Зараз її можна зустріти в Нідерландах, Німеччині, Словаччині, Білорусі [джерело не вказане 1478 днів], Україні та Чехії. Також поширена в США. Кеду чемані, інша повністю чорна курка, є різновидом аям чемані [8].

Опис [правити | правити код]

У птаха чорне з зеленим відливом оперення, чорні лапи, кігті, дзьоб, мова, шкіра, гребінь і борідка, очні яблука, м'ясо, кістки і внутрішні органи. Вага півнів у середньому становить 2 - 2,5 кг, курок - 1,5 - 2 кг. [9] Кури несуть яйця кремового кольору з легким рожевим відтінком, які важать в середньому 45 р.

Ця порода настільки унікальна і рідкісна, що циплінок у самій Індонезії коштує близько 200 доларів, а за її межами ціна може досягати декількох тисяч - так, у США такий птах може продаватися за ціною 2500 доларів [10].

Міжнародні дослідники, якими керував шведський генетик з Університету Уппсала - Лейф Андерссон (англ. Leif Andersson), розібралися в цьому феномені: ген EDN3 регулює діяльність клітин, що виробляють пігмент. З нез'ясованої причини активність цього гена у аям чемані в 10 разів перевищує нормальну, фарбуючи у курей в чорний колір все, крім крові [11].

Використання [правити | правити код]

В Індонезії птахів використовують у виробництві яєць і м "яса для місцевого споживання [12]. Вони також знаходять застосування в релігійних обрядах і народній медицині, в тому числі для лікування органів кровообігу та дихання [13]. Цих курей приносять в жертву для позбавлення від невдачі. У Таїланді породу вважають містичною силою. На острові Балі чемані використовують у півнячих боях [14].

Аям чемані - одна з багатьох місцевих індонезійських порід, які цікавляться птахівництвом [15]. Місцеві породи більш пристосовані до тропічного клімату, менш сприйнятливі до хвороб (зокрема, аям чемані володіють високою резистентністю до вірусу пташиного грипу). Їх м'ясо і яйця цінуються за свій смак, а виробництво обходиться дешевше. [16]

Порода відноситься до повільно зростаючих. Подовження періоду росту впливає на концентрацію хімічних складових у м "ясі, що призводить до більш привабливого запаху та смаку продукту [17]. М'ясо курчат аям чемані багато білком, містить мало жиру і потенційно може бути затребуване поціновувачами за рідкість і оригінальність. Наприклад, у США кури з чорною шкірою (шовкові (англ.) українськ.) часто зустрічаються в роздрібному продажу і дуже популярні через незвичайний зовнішній вигляд. У розвинених країнах (Німеччині, Франції) виробництво повільно зростаючих курей становить від 10 до 40% ринку, і популярність такого продукту постійно зростає [18].

У Європі аям чемані вважається декоративною породою.

Рідкісні породи птахів привертають увагу заводчиків з усього світу. Представники однієї з них - кури аям цемані, що мають унікальну особливість - абсолютно всі частини тіла пернатих пофарбовані в чорний колір. Ця породна лінія поширена в США, деяких європейських країнах та Індонезії, в Україні зустрічається рідко. Якими перевагами і недоліками наділена ця птиця, якими є вимоги до її змісту, варто дізнатися тим, хто хоче почати займатися її розведенням.

Історія походження унікальної породи чорних курей

Аям цемані родом з Індонезії. Місцем її походження вважається округ Теманггунг на острові Ява. Назва породи дослівно перекладається як «чорна курка». Вчені припускають, що предками незвичайної несушки були зелені джунглеві півні і банківські курки. В результаті кросбрідінгу виникла індонезійська порода аям бекісар, саме від неї згодом сформувалася лінія аям цемані.

Увага! Чорна порода курей вважається однією з найдавніших. Передбачається, що її почали розводити кілька тисячоліть тому.

Європейці познайомилися з незвичайною породою курей у 1998 році. Пернатих привіз до Голландії селекціонер на прізвище Стеверінк. За останні 20 років інтерес до чорної несусі сильно зріс. Її представники потрапили до Німеччини, Словаччини, Нідерландів, Чехії, Північної Америки і навіть до Росії та Білорусі.

Опис курей цемані з фото і характеристиками

Представників індонезійської породи не можна сплутати з іншими домашніми курами - вони повністю пофарбовані в чорний колір. Їх пір'я, шкіра, м'ясо, гребінь, тканини внутрішніх органів, дзьоб, плюсни - все смоляністо-чорне. Виняток - кров, вона темно-червона. Така особливість пояснюється мутацією домінантного гена EDN3, який відповідає за вироблення меланіну. У аям цемані його активність перевищена в 10 разів.

Екстер'єр птахів

Чорна курка не відрізняється великими розмірами. Середня вага дорослого півня наближена до 2,5 кг, а несушки - 1,5-2 кг. Розглянемо основні характеристики екстер'єру пернатих:

• голова невелика;
• прямостоячий гребішок має листоподібну форму, зубці добре розвинені;
• райдужна оболонка очей, як всі інші частини тіла, чорна;
• дзьоб короткий;
• сережки можуть бути овальними або округлими;
• шия середньої довжини;
• тулуб підтягнутий, виконаний у формі трапеції;
• груди трохи виступає вперед;
• кінцівки подовжені, на лапах є 4 пальці;
• шкіра на плюснах чорна;
• крила невеликі, щільно притиснуті до корпусу;
• хвіст у самців пишний, утворює кут 45-50 градусів по відношенню до лінії спини.

Продуктивні якості

Аям цемані - порода дорога. Її розводять з естетичною метою, а не для вживання в їжу. Продуктивні якості несушки посередні - згідно з описом, вона приносить 90-100 яєць за рік із середньою масою 48-53 м. Шкаралупа пофарбована в бежевий відтінок.

Увага! З настанням осені у курків цемані починається зміна пера. У цей період яйценоскість знижується до 1 яйця на тиждень. Для підтримки продуктивності під час ліньки несучкам дають вітаміни.

М'ясо цемані чорне, має ніжну структуру і відрізняється приємним солодкуватим присмаком. Однак вартість тушки навіть в Індонезії сягає 200 доларів, а в інших країнах доведеться викласти за птицю від 1500 до 2500 доларів. Страви з цього птаха якщо і готують, то тільки в вишуканих ресторанах.

Тушка чорної курки

Темперамент

Кури аям цемані успадкували від своїх диких предків задиристий характер. Вони лякливі і неспокійні, не люблять, коли їх беруть на руки, від цього вони відчувають стрес. Досвідчені заводчики рекомендують розміщувати курник у місці, захищеному від шуму.

Між півнями нерідко виникають конфлікти, тому в пташнику містять тільки одного самця з несучками. Глави сімейств вміло справляються зі своїми головними завданнями - стежити за порядком і захищати курей і потомство від небезпеки. Пернаті досить галасливі і відрізняються підвищеною активністю і допитливістю. Їм абсолютно не підходить клітинний тип змісту.

Гідності та недоліки породи

У дивовижної птиці більше недоліків, ніж достоїнств, але це не заважає справжнім поціновувачам екзотики розводити їх. До плюсів породи можна віднести тільки ефектну зовнішність пернатих і відмінні смакові якості м'яса, хоча мало хто зважиться зарізати курку, вартість якої обчислюється тисячами доларів. Мінусів набагато більше:

• висока вартість інкубаційного яйця і курчат;
• складнощі з розведенням - півні цього різновиду не надто активні;
• задиристий норов, лякливість;
• низькі показники продуктивності;
• вимогливість до умов утримання - пернаті погано переносять холод;
• низька стресостійкість.

Умови утримання

Курка з Індонезії вимоглива до відходу. Це потрібно враховувати тим, хто вирішив займатися її розведенням. Аям цемані потребують комфортного пташника і збалансованого харчування. Курей цієї породи містять окремо від інших домашніх птахів, в іншому випадку останні ризикують постраждати від сусідів.

Облаштування курника

Чорні кури чутливі до шуму. Почувши гучні звуки, вони стають неспокійними. У зв'язку з цим пташник повинен розташовуватися в тихому місці, в глибині двору, на височині. Пернаті люблять активно проводити час, тому не рекомендується щільно заселяти сарай. На 1 м2 має припадати не більше 2 дорослих особин. Підлогу і стіни приміщення варто утеплити, оскільки індонезійські несушки бояться холоду. Рекомендована висота приміщення до стелі - 2 м. Стіни потрібно промазати звісткою, щоб запобігти розмноженню шкідливих мікроорганізмів.

Важлива вимога до облаштування курника - наявність вентиляційної системи. Нормальний повітрообмін необхідний для здоров'я поголів'я. Ідеальна температура для аям цемані - + 15... + 25 градусів. Не можна допускати, щоб стовпчик термометра опускався нижче критичної позначки, інакше кури перестануть відкладати яйця. Для підтримки тепла взимку курник доведеться опалювати.

На підлогу слід укласти тирси, додавши в них торф. Кожного місяця потрібно підсипати свіжий шар підстилаючого матеріалу. Повну його заміну проводять навесні і восени. В цей же час роблять генеральне прибирання пташника - обробляють дезінфікуючими розчинами підлогу, стіни, інвентар.

Для нічного відпочинку птахам облаштовують насести. Аям цемані добре літають, тому жерді можна встановити на висоті 80-100 см від підлоги. На кожну має припадати 30 см довжини насесту. Несучкам знадобляться гніздові ящики - 1 штука на 5-6 птахів. Їх встеляють соломою або тирсою і розміщують в затемненому місці, захищеному від протягування.

Бункерна годівниця для курей

Поїлки і годівниці ставлять на підлозі так, щоб до них можна було підійти з усіх боків. Рекомендована довжина кормової стрічки для кожної особини становить 15 см. Для сухих зернових сумішей і вологого корму використовуються окремі ємності.

Увага! Доглядаючи за пернатими, слід пам'ятати, що вони дуже лякливі. У курник потрібно входити обережно, намагаючись не шуміти і не робити різких рухів.

Вольєр для екзотичних курей

Аям цемані - темпераментні, рухливі птиці. У теплу пору року їм корисно бувати на свіжому повітрі. Доведеться подумати про облаштування вольєра. Його прилаштовують до курника з південного боку. Щоб пернаті не вперті за межі вигульного майданчика, її затягують сіткою-рабицею не тільки по периметру, а й зверху.

Увага! Навесні і влітку індонезійські кури більшу частину часу проводять на вулиці. Прогулянки підвищують стресостійкість і зміцнюють імунітет. У холодну пору року екзотичних несучок не випускають з пташника.

Аям цемані на вигулі

Особливості годування

Хоча аям цемані родом з далекої Індонезії, харчуються вони тим же кормом, що і звичайні несушки. Досвідчені заводчики радять зробити основою раціону пернатих готовий комбікорм для курей яєчних порід. Він містить усі необхідні для птахів поживні речовини та вітаміни для підвищення яйценоскості.

Крім комбікорму, курам дають:

• проростки пшениці;
• свіжу або сушену траву - крапиву, одуванчики, подорожник, люцерну;
• відварену рибу без кісток;
• нежирний сир;
• овочі - морква, огірок, гарбуз, кабачок;
• мінеральні добавки - черепашник, кісткове борошно, трав'яні гранули, мел, дрібний гравій, який покращує травлення, дріжджі, риб'ячий жир.

Увага! Влітку годування проводиться 2 рази на день - вранці і ввечері, оскільки птахи додатково харчуються на вулиці, поїдаючи хробаків, жуків і траву. Взимку їжу роздають 3 рази за добу. В обідні години їм пропонують вологі мішанки.

Перекармлювати курей не можна. Ожиріння згубно впливає на репродуктивну функцію. Важливо правильно визначити порцію корму. Досвідчені птахівники накладають у годівницю стільки їжі, скільки несушки здатні з'їсти протягом 30-40 хвилин. Надлишки корму прибирають після закінчення зазначеного часу.

Профілактика хвороб

Догляд за пернатими включає і турботу про їхнє здоров'я. Індонезійська курка схильна до тих самих захворювань, що й сільська несушка, проте втрата поголів'я аям цемані через віруси сильно вдарить по кишені фермера. Заводчики рідкісних порід не нехтують вакцинацією. Породистих несучок прищеплюють від таких хвороб:

• Марека;
• ларинготрахеїта;
• кокцидіозу;
• сальмонельоз;
• аденовірусної інфекції;
• інфекційного бронхіту.

Довідка. Про графік проведення вакцинації та правила догляду за птахом до і після процедури докладно розповість ветеринар.

Щоб захистити пернатих від небезпечних вірусних інфекцій, потрібно стежити за чистотою в курнику. У приміщення не повинні проникати рознощики хвороб - гризуни. Щоб уникнути зараження птахів шкірними паразитами доведеться регулярно обробляти підлогу, стіни та інвентар інсекто-акарицидними розчинами. У пташнику потрібно встановити таз, наповнений сумішшю золи і піску. Кури люблять борсатися в такій ванні, тим самим очищаючи пір'яний покрив від личинок клопів, кліщів і бліх.

Ящик для золи і піску для купання курей

Тонкості розведення аям цемані

Молодки індонезійського походження дозрівають у віці 6 місяців і починають нестися. Для формування пташиної родини беруть 5 несучок і 1 півня, якому виповнився 1 рік. До розведення не допускаються птахи, які мають відхилення від стандарту. На тілі аям цемані не повинно бути жодної світлої плями.

Яйця збирають і відправляють на інкубацію, яка триває 21 день. Вилуплені пташенята покриті чорним пухом, лише область грудей має сірий відтінок. Виживаність курчат цієї породи досить висока - 95%.

Курчат містять у брудері. У перший тиждень життя температуру всередині підтримують на рівні + 28... + 30 градусів. Далі її поступово знижують. До місячного віку, коли малюки повністю оперяться, їх переводять у курник.

Годування курчат аям цемані в перші дні життя здійснюється кожні 2 години. Спочатку їм дають тільки варене яйце, попередньо подрібнивши його. Потім у раціон вводять сир низької жирності, зелень, овочі, запарене пшоно. У віці 1 місяць молодняк переводять на комбікорм.

Цыплёнок аям цемани.

Порода курей цемані унікальна у своєму роді. У світі є інші чорношкірі птахи, наприклад китайська шовкова курка, але, на відміну від індонезійської, її м'ясо і внутрішні органи мають звичний колір. Тим, хто зацікавився екзотичною породною лінією і хоче зайнятися її розведенням, варто добре подумати, адже уродженки острова Ява вимогливі до догляду і умов утримання, а їх вартість дуже висока.

Дуже незвичайна і відносно недавно описана порода чорних курей Аям Цемані виникла на острові Ява. У європейському світі вона стала відома тільки з 1998 року, коли її туди привіз голландський селекціонер Ян Стеверінк. Втім, описана вона була дещо раніше: голландськими поселенцями, які приїхали в Індонезію.

Існує небезпідставна підозра, що індонезійське населення століттями використовувало цих курей для релігійних обрядів, вважаючи їх наділеними особливими властивостями. На Таїланді досі вважають, що Аям Цемані наділені містичною силою. А більш прагматичні і менш забобонні жителі Балі використовують півнів цієї породи для півнячих боїв.

Версія походження

Цемані походять безпосередньо від іншої породи курки - Аям Бекісар - яка є гібридом між півнями зеленої джунглевої курки і самками банківської джунглевої курки. Можливо, було схрещування «зелених» півнів з домашніми курами, але за фактом домашня курка - це те ж саме, що банківська.

Так виглядає гібрид Аям Бекісар.

Його предок з боку півнів зелена джунглева курка.

Аям Цемані - жертви генетичної мутації, яка нагородила їх рідкісним захворюванням: фібромеланозом. Активність домінантного гена, що відповідає за вироблення ферменту меланіну, у курей Аям Цемані підвищена в 10 разів. В результаті у цих курей пофарбовано в чорний колір майже все, включаючи м'ясо і кістки. Кров у них червона.

Область появи Цемані округ Теманггунг на Яві. В Аям у перекладі з яванської означає «курча», а Цемані - «повністю чорний». Таким чином буквальний переклад назви породи Аям Цемані означає «чорна курка». Відповідно, на Яві багато порід Аямів. Відповідно, в назві породи слово «аям» може опускатися. Але з усіх цих порід тільки Аям Цемані - повністю чорні кури.

Іноді можна зустріти прочитання «з» як «к», і тоді назва породи звучить як Кемані.

Сьогодні чорні кури містяться в Німеччині, Нідерландах, Словаччині, Чехії, Великобританії, США і трохи в Україні.

Опис

Чорні кури породи Аям Чемані навіть на їхній батьківщині не відносять до жодного з продуктивних напрямків. А в Європі вони міцно займають місце серед декоративних порід.

Їх яйценоскість навіть менша, ніж у м'ясних порід. У перший рік несушки приносять всього 60 - 100 яєць. Враховуючи розміри цих курей яйця великі. Але оскільки поняття «великі» в даному випадку прив'язане не до ваги в грамах, а до величини птиці, можна припустити, що насправді продукція цих несучок важить небагато. Точні дані ніде не вказані.

М'ясні характеристики породи курей Аям Цемані, якщо виходити з живої ваги, теж невеликі. Півні важать 2 - 3 кг, несушки 1,5 - 2 кг. Але трапляється інформація (мабуть, від заводчиків, які з'їли породну вибраковку), що м'ясо цих птахів відрізняється особливим смаком і ароматом.

Шовкових курей розводять у промислових масштабах, вони добре розмножуються. Але чорна у них тільки шкіра. Навіть на цьому фото видно біле м'ясо, що просвічується. Справжня тушка, що належала до породи курей Аям Цемані, на фото нижче.

Справжні кури Аям Чемані дійсно повністю чорні. Але навряд чи хтось стане різати на продаж птицю, ціна якої навіть на її батьківщині доходила до 200 доларів США. А в самих США на зорі появи ціна за екземпляр доходила до 2500 доларів. На жаль, з урахуванням домінантності гена, який мутував, переконатися, що куплена дійсно чистопородний Чемані, можна тільки зарізавши курку. Якщо чорна не тільки шкіра, але і внутрішні органи з кістками, значить, це був істинний Цемані.

Улюблена Інтернет-містифікація

Мутація торкнулася у курей і півнів Аям Цемані всіх сфер організму, крім двох: крові та репродуктивної системи. Кров так і залишилася червоною через гемоглобін. А яйця ці кури несуть красивого бежевого кольору, всупереч фотографії, обробленій Фотошопом.

На фотографії помітно неоднорідне покриття яєць чорним кольором. І нижче фото оригінальних яєць Аям Цемані.

Стандарт

Основна вимога до курів і півнів Аям Цемані - повністю чорний організм. У цих курей чорне все: гребінь, сережки, мочки, обличчя, навіть гортань. Чорне щільне оперення на сонці відливає фіолетово-зеленим кольором.

Голова некрупна з прямим листоподібним гребенем великих для черепа розміром. Сережки великі, круглі. Дзьоб короткий. Очі у Чемані теж чорні.

Шия середніх розмірів. Корпус вузький, компактний, трапеціевидної форми. Тулуб піднесено спереду. Груди округлі. Спина пряма. Хвіст у курей спрямований під кутом 30 ° до горизонту. У півнячих хвостів більш вертикальний постав. Хвости у Чемані пишні. Косиці у півнів довгі, добре розвинені.

Крила щільно прилягають до корпусу. Маючи в предках дикі форми курячих, ці птахи мають непогану здатність до польоту. Ноги у курей і півнів породи Аям Цемані довгі, стопи з 4-ма пальцями.

Гідності та недоліки

До достоїнств цих птахів можна віднести тільки екзотичний зовнішній і внутрішній вигляд. Все інше - суцільні недоліки:

• висока вартість яєць і курчат;
• низька продуктивність;
• теплолюбність;
• відсутність інстинкту насиджування;
• низька активність півнів;
• лякливість.

При утриманні Чемані доведеться ґрунтовно утеплювати курник і входити в приміщення дуже обережно. Птахи в паніці здатні покалічити самі себе.

Розведення