Здоров'я
Будівництво
Діджитал
Діджитал
Діджитал
Діджитал
Діджитал
Діджитал
Діджитал
Діджитал
Діджитал
Діджитал

Чорна ягода на болоті

Домівка

Зміст


Назва [правити | правити код]

Назва походить від грецьких слів en «на» і petros «камінь» - і пов'язана з місцем розташування рослини [4].

Згідно з енциклопедичним словником Брокгауза і Єфрона, наприкінці XIX століття також використовувалися назви звичайний єрник, чорний єрник, ягідний єрник, водяника, ворона, вірис, голубинець, лиха, шикша [3].

Назва водяника дана рослині, швидше за все, через малу кількість м'якоті і велику кількість прісного соку. Інші українські назви рослини - багнівка, вороника (за кольором ягоди), дорога трава, ведмежа ягода, психа, псих-ягода, пиятика, сикса, синявишна трава, ссиха (через сечогінну дію ягід), чорна трава, шикша [5].

Назви іншими мовами - англ. Crowberry, нім. krähenbeeren, фін. Variksenmarjat, фр. Camarine - можуть бути дослівно перекладені як вороня ягода. Ще одна фінська назва рослини - sianmustikka (в дослівному перекладі - «свиняча чорниця») [6].

Поширення [правити | правити код]

Водяника поширена по всій Північній півкулі - від зони з помірним кліматом до субарктичної зони (Росія, континентальна Західна Європа від Фінляндії до Іспанії, Великобританія, Ісландія, Гренландія, США, Канада, Японія, Корея, північний Китай, Монголія). Зустрічається водяника також і в Південній півкулі - в Чилійських Андах, на Вогняній Землі, на Фолклендських (Мальвінських) островах, а також на островах Трістан-да-Кунья. В Україні рослина широко поширена в північних областях, у Сибіру, на Далекому Сході, в тому числі на Сахаліні, Камчатці та Курильських островах; зустрічається і в нечорноземній смузі. Батьківщина водяники - Північна півкуля. Її нинішнє біполярне поширення пов'язане з проникненням рослини на південь під час льодовикової епохи.

Типові місця проживання рослини - сфагнові болота, мохово-лишайникові та кам'янисті тундри, хвойні (зазвичай соснові) ліси, де часто утворює суцільний покрив. Водяника зустрічається також на відкритих пісках (косах, дюнах), на гранітних оголеннях; в горах росте в субальпійському та альпійському поясі.

Біологічний опис [правити | правити код]

Водяника - чагарничок, висота якого рідко перевищує 20 см, а довжина втечі може досягати 100 см.

Росте плямами - куртинами, кожна з яких являє собою єдину особину. Стебель темно-бурого кольору, щільно покритий листям, в молодому віці покритий коричневатими волосинами; сильно гілиться, при цьому гілки утворюють придаткове коріння. Куртіна поступово займає все більше і більше простору, в той час як в її центрі гілки поступово відмирають. Зрідка зустрічаються великі зарості водяники - так звані вороничники, або шикшевники.

Подібно деяким іншим представникам сімейства верескових, водяника не може обходитися без симбіозу з грибами: від них вона отримує деякі мінеральні речовини, натомість постачаючи їх продуктами фотосинтезу.

Гілочки, довжиною до 1 м, здебільшого приховані в моховій подушці, вкриті точковими жовтками білого або бурштинового кольору.

Листя очередне, дрібне, з дуже короткими черешками, вузькоеліптичне, довжиною 3 - 10 мм. Краї аркуша загнуті вниз і майже сумнівнуті, через це листя схожі на хвоїнки, а сама рослина - на карликову ялинку. Кожен лист тримається на гілці до п'яти років.

Рослини однодомні або двудомні. Квітки пазушні, непоказні; з подвійним актиноморфним навколокольоровиком, з трьома рожевими, червоними або пурпуровими пелюстками і трьома чашелістиками; одиночні або в групі з двох-трьох штук. У тичиночних квітках три тичинки. Рильце лучисте, зав'язь верхня, в ній від 6 до 12 гніздів. В умовах Європейської частини України водяника цвіте в квітні - травні, в Сибіру - в травні - червні. Досвіду - за допомогою комах: квітки водяники відвідуються метеликами, мухами і бджолами.

Плід - чорна (з сизим нальотом) або червона ягода діаметром до 5 мм з жорсткою шкірою і твердим насінням, зовні схожа на ягоду чорниці. Дозріває в серпні. Сік має пурпуровий колір. Ягоди залишаються на втечах до весни.

Хімічний склад [правити | правити код]

Використання [правити | правити код]

М'яка частина ягід їстівна, непогано втамовують спрагу, але невисокий вміст цукрів і кислот робить їх на смак досить прісними.

Традиційне використання [правити | правити код]

Водяника входить до традиційного раціону деяких корінних народів - наприклад, саамів та інуїтів. Деякі племена американських індіанців заготовляли ягоди на зиму і їли їх з жиром або маслом; крім того, з листя і втечі вони готували відвари або настої, які застосовували для лікування діареї та інших шлункових захворювань, соком з ягід лікували хвороби нирок (ягоди мають сечогінну дію), а відваром з коріння лікували очні хвороби.

В українській народній медицині відвар і горілчана настоянка з листя і стеблів водяники застосовується для лікування епілепсії, паралічів, порушень обміну речовин, а також при головному болю, перевтоми і як протицинготний засіб. Відвар з листя вважається хорошим засобом для зміцнення волосся.

У тибетській медицині водянику використовують при головній болі, для лікування захворювань печінки і нирок.

У їжу ягоди вживають також з молоком і з кисломолочними продуктами. З них готують варення, повидло, мармелад, начинку для пирогів; роблять вино. Використовують як приправу до риби і м'яса. У «Тлумачному словнику живої великоукраїнської мови» В. І. Даля згадується кирило - сибірське кушання з водяники з рибою і увірванням (тюленьким жиром). Впрок водянику заготовляють у морозиві або сечовому вигляді. Оскільки в ягодах міститься бензойна кислота, вони не піддаються процесам бродіння і їх можна зберігати без додаткової обробки в герметично приборканій скляній тарі.

Оскільки ягоди водяники містять у високій концентрації пігмент антоціан, їх використовували як природний барвник. Зокрема, з водяника виготовляли вишневу фарбу для забарвлення вовни.

За часів СРСР були проведені дослідження, які показали, що ягоди водяники здатні чудово виводити з організму людини радіонукліди.

Культивування [правити | правити код]

Жовтолісний сорт «Lucia»

Водяника використовують для оформлення альпійських гірок і композицій з камінням, а також як ефективну ґрунтовну рослину (оскільки побіги, що стеляться, утворюють густу тінь, практично всі бур'яни нею пригнічуються), але зустріти її в культурі можна нечасто.

Водянику, як і іншим вересковим, потрібен кислий ґрунт, тому при посадці вносять торф, а надалі проводять регулярні заходи щодо недопущення ослаблення кислотності ґрунту. Оптимальний рівень кислотності - 3,5 - 4,5 рН. Ґрунт також повинен бути пухким і водопроникним.

Виведено кілька декоративних сортів:

  • «Bernstein» - з жовтуватим листям;
  • «Irland» - з густим зеленим листям і гілками;
  • «Lucia» - з жовтим листям;
  • «Smaragd» - з густим темно-зеленим блискучим листям і стелючими гілками.
  • «Zitronella» - з густим лимонно-жовтим блискучим листям і гілками, що стеляться.

Класифікація [правити | правити код]

Таксономічне положення [правити | правити код]

Раніше три роду - Водяника, Корема (Corema) і Цератіола (Ceratiola) - виділялися в окреме сімейство Водяникові (Empetraceae), але за результатами генетичних досліджень, що проводяться APG, цей таксон був знижений в ранзі до триби Водяникові (Empetreae) у складі підсемейства Ерікові (ericсімейства ae eidoae eida.

           

Види [правити | правити код]

До класифікації роду немає єдиного підходу.

Згідно з одними даними, рід монотипен; єдиний вид - Водяника чорна, або Водяника чорноплідна (Empetrum nigrum L.). Вид має два різновиди:

·         Empetrum nigrum var. asiaticum Nakai

·         Empetrum nigrum var. japonicum K.Koch

За іншими даними, рід включає в себе кілька видів:

·         Empetrum hermaphroditum Lange ex Hagerup - Водяника обопілля. Однодомна рослина з темно-зеленим листям і чорними ягодами.

Синонім: Empetrum nigrum subsp. hermaphroditum

·         Empetrum nigrum L. - Водяника чорна. Двудомна рослина з жовто-зеленим листям і чорними ягодами.

·         Empetrum rubrum Vahl - Водяника червона. Південноамериканський вид з червоними ягодами. На кущах зрідка попадаються і чорні ягоди, що показують спорідненість з вихідним видом, водяною чорною.

Синоніми: Empetrum atropurpureum Fernald & Wiegand - Водяника червоноплідна; Empetrum erythrocarpum ; Empetrum eamesii subsp. atropurpureum .

·         Empetrum subholarcticum V.N.Vassil. - Водяника майже-голарктична. Однодомна рослина з чорними ягодами.

За інформацією бази даних The Plant List (2010) рід складається з 3 видів, при цьому всередині виду Empetrum nigrum виділено 8 підвидів [7]:

Напевно кожен з нас хоч раз в житті їв ягоди, зібрані на болотах. На відміну від не дуже привітних заболочених територій, ягоди і рослини мають цілком естетичний вигляд і використовуються не тільки в харчовій промисловості, але і в медицині, косметології і для лікування, профілактики багатьох захворювань. Для багатьох збір стиглих ягід є основним джерелом доходу.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Поширені ягоди

Серед великої кількості ягід, які збираються на болотах різних типів, найпопулярнішими і куповуваними є наступні.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Журавлина

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

У народі журавлиній або фарбою називають журавлицю. У перекладі це слово означає кислу болотяну кульку. Знайти ягоди рослини можна в районі верхових і перехідних боліт. Найсприятливішою умовою для проростання чагарнику є наявність молодого жовтуватого сфагнуму, який росте у вигляді суцільного килима.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Урожай рослини безпосередньо залежить від показників температури у вересні місяці попереднього року. Найоптимальнішими умовами вважається наявність 9-9,5 градусів тепла. При різкій зміні температур урожай знижується до мінімуму.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

Журавлина використовується в медицині як протицинготний засіб, застосовується при застуді, ревматизмі, ангіні, авітамінозу. У харчовій промисловості з ягід роблять соки, киселі, морси, кваси, лікеро-горілчані вироби.

p, blockquote 7,0,1,0,0 –>

Голубика

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

Голубика одна з найсмачніших ягід, що має синій колір. У її складі містяться різні кислоти, вітаміни, пектинові та дубильні речовини. Рослина холоднопостійка і дозріває до серпня місяця. Ягоди широко використовуються в харчовій промисловості і в достатку продаються в супермаркетах і на ринках.

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

Ягоди брусники мають по-справжньому цілющі властивості, а саме: забезпечують зміцнення організму та його захист, є дезінфікуючим, діуретичним засобом, використовуються при лікуванні подагри, сечовевидної системи, катарі шлунка, неврозах та інших захворюваннях.

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

У харчовій промисловості з брусники роблять варення, морси, начинки для цукерок.

p, blockquote 14,1,0,0,0 –>

Маловідомі болотяні ягоди

На болотах також можна знайти такі види ягід:

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

Морошка

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

Морошка - рослина, що допомагає поліпшити стан травної системи, а також застосовується при серцево-судинних захворюваннях. Ягоди використовуються для виробництва повидла, соку, джему, компотів та інших продуктів.

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

Водяника

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

Водяника - у складі ягід знаходяться дубильні речовини, смоли, вітаміни, каротин, бензойна і оцтова кислота. Прекрасний заспокійливий засіб, також застосовується при головних болях, гіпертонії, порушенні обміну речовин.

p, blockquote 21,0,0,1,0 –>

Чорниця звичайна

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

p, blockquote 23,0,0,0,0 –>

Чорниця звичайна - застосовується для підвищення гостроти зору, зниження внутрішньоочного тиску. Володіє загальноукріплюючими, антиоксидантними, кровоспинними та антианемічними властивостями. Найпопулярнішим способом вживання ягід є прийняття консервованих ягідних екстрактів.

p, blockquote 24,0,0,0,0 –>

Княженика

p, blockquote 25,0,0,0,0 –>

p, blockquote 26,0,0,0,0 –>

На території боліт також можна знайти ягоди княженики, що мають червоний або ліловий колір. Листя рослини використовують у народній медицині. Настої з княженики допомагають знизити температуру, запальні процеси в горлі і порожнини рота.

p, blockquote 27,0,0,0,0 –> p, blockquote 28,0,0,0,1 –>

Водяни ́ ка чорна, також відома як Вороні ́ ка, або Ши ́ кша (лат. empetrum nigrum L) це вічнозелена рослина, що являє собою стелючий невеликого розміру чагарничок, відноситься до сімейства Верескові (Ericaceae). Ця рослина, що використовується, в основному, в декоративних, кулінарних цілях, і народній медицині. Поширено в північних районах земної кулі, росте на болотах.

Назва ягоди

Водяника чорна поширена практично на всій території нашої країни. Завдяки своїй широкій географії, ця рослина отримала велику кількість різних назв. Найчастіше, в народі, цю ягоду стали іменувати водяникою, це пов'язано з великим вмістом соку в м'якоті ягоди. Інші відомі назви цієї ягоди - шикша, сикса, психа, чорна трава, синявишна трава, багнівка, вороника, ведмежа ягода, лиха, верис.
Латинська назва роду цієї рослини пов'язана з її місцем вимовляння - на кам'янистих поверхнях. Назва складається з грецьких слів en «на» і petros «камінь».


Поширення водяника

Водяника чорна поширена повсюдно в північних районах земної кулі (Росія, країни Скандинавії, Фінляндія, Західна Європа, Японія, Великобританія, Монголія, Казахстан, Корея, Україна, Білорусь, Гренландія). Іноді ця рослина зустрічається в Південній Америці, і на прилеглих до неї островах.
Шикша - холодолюбна рослина, і росте на кам'янистих поверхнях, у вологих соснових лісах, на болотах, мохово-лишайникових тундрах. Її неможливо зустріти біля опалювальних житлових будинків. Шикшу можна зустріти також на відкритих пісках (косах, дюнах), в тундрі, на поверхнях оголеного граніту; в горах росте в субальпійському та альпійському поясі.


Ботаніко-біологічний опис водяники (вороники, шикші) чорної

Шикша чорна являє собою стелючий чагарничок невеликого розміру. Листя - вічнозелені хвоїнки, з почерговим розташуванням на стеблі, мають форму вузького овалу, з загинаються всередину краями. Мають колір від зеленого до темно-зеленого. На дотик гладкі і тверді.
У висоту чагарничок рідко досягає тридцяти сантиметрів, стебель стелиться, густо обличий, в довжину досягає більше одного метра, темно-коричневого кольору. Рослина гілкується від основи, гілочки нагадують хвойні гілки, під час цвітіння мають привабливий вигляд, чим і славляться в ландшафтному дизайні.

Квіти знаходяться в пазухах листя, непоказні, складаються з трьох пелюсток алого або рожевого відтінків. Яскраві кольори, рожевого кольору з'являються на рослині в різний час, залежно від місця проживання. У європейській частині країни цвітіння водяники починається в квітні-травні, а в Сибіру на місяць пізніше. Рослина однодомна або двудомна.

Плід - ягода, утворюється на водяні в середині літа. Зовні плід схожий на ягоду чорниці, темно-сизого кольору, округлої форми, в діаметрі близько підлоги сантиметра. Шкірка ягід міцна і щільна. М'якоть дуже водяниста, в ній міститься мінімум клітковини, має кислуватий смак. Всередині м'якоті знаходяться від семи до дев'яти невеликих кісточок.

Корисні властивості та застосування водяника

Плоди у водяника вважаються їстівними, і мають трохи кислуватий смак, проте практично повна відсутність у ній цукрів робить її м'якоть досить прісною. Також у складі рослини шикші присутні такі сполуки як жирні та ефірні масла, смоли, кумарини, бензойна і оцтова кислоти, андромедотоксин.

Завдяки біологічно активним речовинам, вітамінам, мінералам, водянику (або шикшу) можна назвати цілющим джерелом народної медицини. У медичних цілях водянику здавна використовували народні цілителі та шамани для лікування різних недуг.

Водяника також має сечогінну дію (звідси ще одна назва цієї ягоди - ссиха), допомагає при діареї, судомах, зменшує набряки. Зовнішньо цю ягоду застосовують при різних недугах шкіри - висипання на обличчі, вугрі, прищики, виразочки, дрібні садна і рани. Застосування відвару з листя шикші для волосся, сприяє їх зміцненню.

Ягоди шикші, як і інші їстівні ягоди, вживають в їжу в різних видах. Її їдять з молочними продуктами - простоквашею, кефіром, молоком. Переробляють ягоди у варення, мармелад, а також роблять з неї настоянки. Відомі такі заготовки як морозива і мочена водяника.
Використовують водянику і як основу для барвника.


Протипоказання до застосування водяники

Перед використанням ягід водяники в медичних цілях необхідна консультація з фахівцем. Протипоказано вживання шикші в період вагітності та лактації, а також при індивідуально непереносимості компонентів, що входять до складу ягоди.


Збір і заготівля водяники

Заготовляють рослину шикші в лікувальних цілях, при цьому використовують всю частину рослини, що знаходиться