Червоний перець: користь і шкоду, калорійність і особливості застосування

Не менш корисний, ніж солодкий перець, його гострий сородич (інша відома назва - чилі). Він є не тільки пікантною приправою, а й хорошим стимулятором для імунної системи. Розгляньмо позитивні і негативні сторони червоного перцю для людського організму.

Калорійність і хімічний склад

У 100 г пекучого перцю міститься всього 40 ккал, на які припадають:

• білки - 1,9 г;
• жири - 1,2 г;
• вуглеводи - 5,5 г;
• харчові волокна - 1,4 г;
• вода - 90 м.

Завдяки багатому хімічному складу чилі його регулярне вживання дозволяє швидко заповнити дефіцит мінералів, необхідних для нормального функціонування людського організму:

• вся група вітамінів В;
• каротин;
• антиоксиданти;
• фолієва кислота;
• калій;
• магній;
• залізо;
• капсорубін;
• холін;
• капсаїцин.

Чи знаєте ви? Перцевий екстракт додають у розчини для відлякування шкідників від плодових культур. Капсаїцин, що виділяється з цього овочу, використовують при виготовленні пестицидів, що дозволяють не тільки усувати гризунів та інших шкідників, а й боротися з сортними рослинами. Крім цього капсаїцин застосовують в якості регулятора зростання деяких культур.

Властивості червоного перцю

Як і будь-який продукт, чилі має свої позитивні і негативні сторони. Особливо корисним вважається він для чоловіків і жінок, які страждають від дисфункції сечостатевої системи. Він є ефективним сечогінним і кровотворним засобом. Втім, у деяких випадках його вживання абсолютно протипоказане.

Користь

• Розглянемо, чим корисний червоний перець для людського організму:
• прискорює обмін речовин;
• позитивно впливає на роботу нервової системи;
• підвищує працездатність ендокринної системи;
• є природним антидепресантом;
• сприяє виведенню шлаків і токсинів;
• зміцнює стінки судин;
• знижує артеріальний тиск;
• сприяє відновленню нормального рівня цукру в крові;
• підвищує імунітет.

При зловживанні цим продуктом його корисні властивості можуть перетворюватися на негативні навіть для абсолютно здорової людини.

Чи знаєте ви? У натуральний шоколад, крім какао-бобів, індіанці доколумбової епохи додавали різні спеції, серед яких був пекучий перець. Коли Кортес завіз шоколад в Іспанію, конкістадори з часом замінили в рецепті перець на ваніль.

Шкода і протипоказання

• Протипоказання до вживання пекучого перцю:
• уразливі поразки ЖКТ;
• індивідуальна непереносимість;
• геморой;
• холецистит;
• панкреатит;
• серцева і ниркова недостатність;
• ураження шкірних покривів будь-якого характеру (при використанні перцевого порошку зовнішньо);
• вагітність;
• період лактації;
• дитячий вік до 12 років.
• Можлива шкода:
• часте використання чилі в якості розігріваючого засобу може викликати дерматози або навіть рак шкіри;
• постійне вживання гострих страв призводить до розвитку гастриту та виразки;
• потрапляння соку або ефірного перцевого масла на слизові викликає опіки.

Як правильно вживати

Вживають чилі в їжу, додаючи його в салати, в перші і другі страви в свіжому або обробленому вигляді. Денна норма споживання перцю становить не більше 2 г.

Де і як застосовують червоний перець

Використання цього овоча не обмежується однією лише кулінарією. Він служить інгредієнтом при виготовленні лікарських препаратів як в сучасній медицині, так і в народній. Цілющі властивості чилі широко застосовуються в косметології, а також при боротьбі з серйозними формами ожиріння.

З лікувальною метою

Витяжка з пекучого перцю використовується в традиційній медицині для виробництва ефірних олій, зігріваючих препаратів для лікування артриту, радікуліту, засобів з імуномодулюючим ефектом. Витяжку з цього продукту також застосовують у виробництві препаратів зі знеболювальним ефектом для онкохворих.

У народній медицині чилі використовують при лікуванні вірусних захворювань як відхаркувальний, потогонний, жарознижувальний засіб. Для приготування лікувального засобу червоний перець потрібно змішати з медом у пропорції 1:1 і пити 3 рази на день по 1 ч. ложці, запиваючи достатньою кількістю води. Перцевий порошок додають також у спирт для растирок і зігріваючих компресів.

У косметології

Найчастіше в косметології використовується настоянка або олія пекучого перцю. Його додають у креми, мазі для зміцнення шкіри і прискорення процесів регенерації. Перцевий екстракт також входить до складу шампунів для стимуляції зростання волосся.

Потрапляючи на шкіру, цей екстракт відкриває пори, що дозволяє усунути відлюднені ороговілі клітини, що перешкоджають нормальному розвитку волосяних цибулин. У парфумерії перелічені нотки цікаво гармоніюють з солодкими нотами в багатьох композиціях парфумів і туалетних вод.

Серед народних засобів для збереження краси і молодості можна запропонувати наступну маску:

• яєчний білок змішати з 0,5 год ложки червоного молотого перцю;
• додати 50 мл кефіру і 20 мг кориці;
• все ретельно перемішати і тонким шаром нанести на обличчя.

Для зміцнення і стимуляції зростання волосся можна взяти звичайний шампунь, який використовується постійно, налити в долоню необхідну кількість і додати в нього 10-20 крапель перцевої олії. Намилюючи голову, потрібно ретельно масувати кожну ділянку голови. Вся процедура повинна займати 5-7 хвилин. Потім піну слід змити великою кількістю води, промити волосся ще раз шампунем, як зазвичай, і ополоснути кондиціонером для волосся.

Для схуднення

У боротьбі з ожирінням чилі вживають всередину в будь-якому вигляді, а також використовують для антицелюлітних обертувань. У меню його необхідно вводити поступово і в помірних кількостях. Тут важливо враховувати, що капсаїцин не тільки стимулює прискорення метаболізму, але і підвищує апетит, що може звести всі праці нанівець. Для проведення обертань з метою позбутися зайвих сантиметрів можна використовувати куплений в магазині крем, що містить екстракт перцю, або зробити його самостійно.

Інгредієнти:

• 100 мл рідкого меду;
• 1 ч. ложка перцевої олії.

Ретельно перемішавши інгредієнти, проведіть тест на реакцію, і якщо все добре, можна приступати до процедури. Нанесіть попливучими рухами суміш на проблемні зони, обмотайте їх харчовою плівкою, одягніть теплий костюм і посидіть 20 хвилин. Потім змийте смій теплою водою з милом і нанесіть поживний крем для тіла.

У кулінарії

У кулінарії чилі застосовують у найрізноманітніших сферах:

• приготування соусів (наприклад, табаско) та аджики;
• м'ясні та вегетаріанські страви;
• як приправа до гарнірів з круп і овочів.

Червоний пекучий перець чудово поєднується з різними пряностями:

• коріандром;
• корицею;
• фенхелем;
• куркумою;
• ванілью.

Вибір та умови зберігання червоного перцю

Основні правила вибору свіжого чилі:

1. Оцініть зовнішні дані овочу - його поверхня повинна бути гладкою, блискучою, яскраво-червоного кольору (чим яскравіше забарвлення, тим більше вітамінів містить перець).
2. Оцініть якість на дотик - плід повинен бути пружним.

Вибираючи молотий перець, також звертайте увагу на колір. Якісна приправа має рівномірний темно-червоний колір. Помаранчеві вкраплення говорять про наявність бактерій, які оселилися в приправі під час сушіння. При купівлі сушних стручків чилі потрібно ретельно вивчити поверхню продукту. Якщо є невеликі тріщини, краще відмовитися від покупки - такий перець втратив свої корисні якості.

Свіжий чилі слід зберігати в холодильнику. Його попередньо потрібно вимити, обсушити паперовими рушниками і скласти в поліетиленовий пакет. Щоб уникнути запліснення в результаті скупчення конденсату, в пакеті потрібно виконати отвори. У такому вигляді продукт зберігає свої якості протягом 1-2 тижнів. Висушений і перемолотий перець може зберігатися в сухому прохолодному приміщенні до 2 років.

Щоб зробити таку заготовку, свіжі плоди також потрібно вимити і обсушити, потім витягти насіння і помістити перці в духовку, нагріту до 55 ° С. Сушка займає близько 30-40 хвилин. Потім висушені овочі потрібно смолоти в кавомолці і розподілити по герметичних пакетиках. Дрібно нашинкований пекучий перець може зберігатися в морозильній камері до 12 місяців. Приблизно такий же термін зберігання у чилі, що зберігається в олії. Для цього промиті плоди слід очистити від насіння і розкласти в банки, потім залити їх киплячим рослинним маслом і закрити кришками. Після остигання продукцію можна поставити на дверцята холодильника.

Червоний перець чилі - дуже корисний продукт, що використовується в різних сферах людської діяльності. Втім, потрібно пам'ятати, що при його вживанні всередину або застосуванні в якості зовнішнього засобу слід дотримуватися необхідних норм і запобіжних заходів, щоб не завдати шкоди організму.