Готуємо вдома: 4 рецепти пасок, які легко спекти самому

Рецепт паски від Laduree

Інгредієнти:

0,5 л молока 50-60 г (12 г сухих) дріжджів 1-1,3 кг борошна 5 великих яєць 200 г вершкового масла 300-500 г цукру 1 пакетик ванільного цукру 0,5 ч. л. тертої цедри апельсину По 0,5 склянки ізюму, цукатів, волоських горіхів

Глазур: 2 білка 100-120 г цукрової пудри 1 щепотка солі

Приготування:

1. Молоко розігріваємо до 38-40 градусів, додаємо дріжджі, столову ложку цукру, 0,5 кг борошна, розмішуємо до однорідної маси, залишаємо в теплі.

2. Накриваємо миску рушником і залишаємо в спокої на 30 хвилин. За цей час маса зросте мінімум удвічі. Олія має бути кімнатної температури, м'яка.

3. Жовтки збиваємо з цукром і сіллю до збільшення в обьємі. З'єднуємо з опарою. Додаємо розм'якшену олію, збиваємо масу міксером.

4. Окремо збиваємо білки до м'яких піків і вводимо їх у загальну масу. Перемішуємо. Всинаємо ізюм, цедру, горіх, цукати і ще раз перемішуємо.

5. З залишками борошна вимішуємо тісто. Не перестарайтеся! Тісто не повинно бути крутим, але і до рук не повинно липнути. Залишаємо тісто на 1 годину підніматися.

6. Збиваємо тісто, заповнюємо їм третю частину форми, даємо піднятися у формі хвилин 10 (можна накрити рушником). Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.

7. Збиваємо глазур з пудри і білків. Змащуємо гарячі паски.

Рецепт паски від Mentano Cafe

Інгредієнти:

1 кг пшеничного борошна 400 г молока 1 пачка сухих або 50 г живих дріжджів 300 г цукру 1 ч. л. солі 300 г вершкового масла 10 яєчних жовтків 150 г родзинок 150 г цукатів 1 пакетик ваніліну 50 г коньяку

Важливо! Всі складові для приготування випічки повинні бути теплими.

Приготування:

1. Щоб тісто вийшло пишним, насамперед потрібно наполягти опару - це одне з головних правил ідеального паска! У підігріте молоко висипаємо дріжджі (якщо ви користуєтеся живими дріжджами, їх краще покрошити ножем і розподілити в молоці до повного розчинення). Повільно всинаємо склянку борошна, постійно перемішуючи. Додаємо велику ложку цукру і знову гарненько перемішуємо. Посуд з вмістом ставимо в тепло на півгодини.

2. У глибокій мисці розтираємо м'яке вершкове масло з цукровим піском. Суміш повинна вийти білою і рівномірною. Як тільки консистенція буде максимально однорідною, відправляємо в посуд по одному жовтки. Після кожного жовтка масу потрібно перемішувати до тих пір, поки він повністю не зіллється з вмістом. Тільки після цього можна відправляти туди наступний жовток. Потім додаємо сіль, ванілін і ретельно перемішуємо.

3. Тепер черга борошна. Її необхідно просіяти, краще кілька разів. Далі потроху всинаємо її до вершково-яєчної суміші і вливаємо опару. Тісто дуже ретельно замішуємо і залишаємо на 45 хвилин під кришкою в теплому місці. Тим часом замочуємо ізюм з цукатами в коньяку.

4. Вимочені продукти втручаємо в тісто. Тепер йому знову потрібно відпочити хвилин 20. Форму для запікання вистилаємо пергаментним папером і трохи змащуємо маслом. У кожну з них вливаємо тісто на 1/3 частину посуду. Накриваємо харчовою плівкою або бавовняною серветкою і даємо настоятися ще 15-20 хвилин. За цей час тісто має розростися в розмірах приблизно наполовину.

5. У розігріту до середньої температури духовку ставимо паски. Їх готовність можна визначити за допомогою проміння, проткнувши хліб. Якщо вона виходить чиста - значить, виріб готовий! Точний час приготування паска неможливо визначити. Це залежить від розміру виробу і потужності духовки.

6. не забудьте верхівку змастити глазур'ю (збити яєчні білки з піском до білої піни), посипати кондитерським конфетті і прикрасити на свій смак.

Рецепт кокосової паски від «Місто сад»

Інгредієнти для тесту:

50 г кокосового борошна 60 г масла гхі 60 мл кокосових вершків 4 яйця 2 холодних яєчних білка 50 г підсолоджувача (або за смаком) 1 ч. л. розпушувача - ч. л. солі - ч. л. ванільного екстракту 200 г голубики Горсть улюблених горіхів Цедра апельсина

Інгредієнти для глазурі:

250 г маскарпоні кімнатної температури 25 г олії какао 1-2 ч. л. підсолоджувача 1 ч. л. екстракту ванілі або ваніліну до смаку

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

2. Змішуємо в мисці всі сухі інгредієнти. В окремій мисці поетапно вводимо масло гхи, потім по одному яйця і змішані сухі інгредієнти. Збиваємо все до пишності. Пам'ятайте, що текстура повинна залишатися легкою, майже як мусс.

3. Додаємо ще одне яйце і підносимо до повного з'єднання, тісто буде пишним.

4. Додаємо вершки, збиваємо ще раз всі разом.

5. Окремо збиваємо яєчні білки до стійких піків і акуратно вводимо в тісто. Всі перемішуємо.

6. Обережно додаємо цедру апельсина, голубику і горіхи.

7. Викладаємо тісто в паперову форму.

8. Ставимо в розігріту духовку на 60 хвилин, в нижню частину духової шафи. Перевіряємо сухою паличкою/зубочисткою.

9. Для глазурі змішуємо всі інгредієнти.

10. Коли паска охолоне, покриваємо його глазур'ю і прикрашаємо як хочеться.

«Банд великодній» від кондитерської «Любов і солодощі»

Інгредієнти:

300 г цукрової пудри 145 г рослинної олії 90 г яєць 138 г однопроцентного кефіру 325 г пшеничного борошна 3,75 г солі 200 г цукатів

Приготування:

1. Збиваємо вінчиком цукрову пудру і масло до білої пишної маси.

2. З'єднуємо всі сухі інгредієнти. У збиті масло і пудру додаємо яйце, перемішуємо. В отриману суміш додаємо кефір. З'єднуємо отриману масу з сухою сумішшю і цукатами.

3. Форму застилаємо пергаментом. Випікаємо при температурі 145 градусів протягом 75 хвилин.

4. Зверху банд за бажанням оформлюємо глазур'ю або помадкою фондант.